r/retete

Zahar si unt la caramelizat, cand s a topit si zaharul am adaugat nectarinele (in felii sau jumatati), le am lasat cateva minute (intoarse o data), f putin suc de lamaie, iar la final le am asezat pe un pat de mascarpone. Deasupra inghețată de lapte cu fistic, fistic extra maruntit, nucsoara razuita si cuisoare macinate. 😼

Ingrediente:
multe roșii foarte coapte
2 cepe
2 ardei
2 căpățâni de usturoi
cimbru uscat
puțin ulei de masline
sare și piper

Optional:
Busuioc (la final de tot)

Mod de preparare:
Le-am băgat la cuptor vreo 40 de minute la 190 de grade, iar apoi le-am pasat. A ieșit foarte dulce, nu mi-e clar daca de la faptul ca am pus multa ceapă coaptă sau de la roșii (erau de grădină)

I decided to try my hand at a galette and paired the figs with fresh blueberries and frangipane cream. Added some flaked almonds to the crust for extra crunch.

Ingredients

Pastry: 250 g flour, 3 tbsp sugar, 1/4 tsp baking powder, 200 g cold butter, 1 tbsp vanilla sugar, 3 tbsp ice-cold water.

Cream: 100 g almond flour, 100 g butter, 2 eggs, 100 g powdered sugar, 1 tbsp vanilla extract.

Topping: 5 fresh sliced figs, 2 handfuls blueberries, 2 tbsp milk, 5 tbsp flaked almonds.

I quickly mixed the pastry ingredients together, wrapped the dough ball, and threw it in the fridge for 30 mins. I divided it into 4–5 smaller pieces (or you can just keep it as one giant galette if you're lazy lol) and rolled them out into rough circles.I whipped up the frangipane until smooth, then smeared a good layer right in the center, leaving a border around the edges.I piled the fig wedges and blueberries on top, then just folded the dough edges over the filling.I brushed the crust with milk, dumped some flaked almonds on top, and baked it until it turned nice and golden.

- 3 rosii taiate marunt amestecate cu busuioc si zeama de lamaie

- 2 ardei grasi taiati cuburi

- o ceapa taiata subtire

- Cateva bucati de sunca, eu mai aveam vreo 100g de pancetta

- 2 oua

- branza sarata

Se pune sunca prina ca sa isi lase grasimea iar cand sunt rumenite bucatile se puen ceapa. Dupa ce prind culoare adaugam ardeiul. 5-7 minute iar apoi turnam peste mixul de rosii busuioc si lamaie. Lasam putin sa fiarba tot in timp ce amestecam iar la final se pun ouale si branza acoperind cu un capac pentru a se face uniform aaand done.

Paste cu sos de branza si ciuperci trase la tigaie in vin.

Am folosit:

- Pentru paste

• paste (aprox. 400 gr)

• smantana lichida (aprox 150 ml)

• parmezan (2 linguri) + pentru decor

• sare / piper (in functie de gust)

• cateva frunze de busuioc si putina ceapa verde tocata

- Pentru ciuperci

• ciuperci (250 gr)

• 2 cubulete de unt

• 1 lingura de ulei de masline

• jumatate de lingurita de usturoi granulat

• 1 lingurita de patrunjel uscat

• 150 de ml de vin alb

• sare / piper (in functie de gust)

Salutare!

Revin cu postarea săptămânală (aproape) în care vă invit să postați poze cu mâncare, fie cumpărată, gătită sau cum doriți voi. Este singura postare in care pozele cu mâncare sunt acceptate și neînsoțite de o rețetă, însă desigur, toți ar aprecia și rețeta.

Eu vin cu o rețetă de tentacule de calamar/caracatița grill, foarte fragede (deloc gumoase). I-am consumat cu cartofi mov in coaja, la cuptor și salata verde

___

Ingrediente:

• 600gr tentacule

• Patrunjel

• Coaja si suc de lamaie

• Usturoi

• Sare si piper

• Chilli praf/boia

• Foi de dafin

• Ulei masline

___

Mod de preparare:

• Se fierb tentaculele pentru ~45min in apa cu sare. 2 catei de usturoi, 2 foi de dafin si cateva boabe de piper. Se lasa in apa pana se racesc.

• Pentru marinada se amesteca 3Lg ulei masline, 3 catei usturoi rasi, coaja de la lamaie, 2Lg suc de lamaie, patrunjel, chilli/boia, sare si piper. Se amesteca cu tentaculele fierte si se lasa 30min-2h.

• Se prajesc pe grill la foc mare, 2-3min pe fiecare parte.

Blat:
300 grame biscuiti digestivi macinati
125 grame de unt

Crema:
600 grame crema de branza
300 grame de smantana grasa
3 oua
130 grame de zahar pudra
Esenta de vanilie si lamaie
Coaja de portocala

Topping:
230 grame de afine
100 ml apa
30 grame de zahar
1 plic gelatina

La cuptor pt 35-40 de min la 180 de grade

Edit: biscuitii se maruntesc si se amesteca cu untul topit, apoi se preseaza pe fundul vasului de gatit.

Toate ingredientele de la crema se amesteca si se toarna peste stratul de biscuiti sfaramati.

Se baga la cuptor pentru 35-40 de min la 180 de grade. Dupa ce se raceste, se face topping ul din ingredientele mentionate (+ zeama de la o jumatate de lamaie).

Edit2: afinele impreuna cu apa, zaharul si zeama de lamaie se dau in clocot vreo 3, 4 min.. apoi se adauga gelatina

Aveam un dovlecel în frigider care trebuia neapărat folosit, așa că am făcut din el o frittata pentru brunch-ul de duminică. Am adăugat roșii uscate, măsline, ardei roșu și busuioc proaspăt – și combinația a fost chiar mai bună decât mă așteptam.

Rapidă, ușoară și plină de gust, exact genul de mâncare pe care îmi place să o fac vara. Și, bonus, a fost apreciată chiar și de cei mai tineri de la masă.

Voi cum vă place să pregătiți frittata? Ce ingrediente folosiți de obicei?

Ingrediente:

• 6 ouă
• 1 dovlecel mic
• 1 ceapă mică
• 1 ardei capia sau gogoșar mic
• 3 roșii uscate în ulei
• un pumn de măsline fără sâmburi
• o mână de frunze de busuioc proaspăt
• 2-3 linguri ulei de măsline
• sare și piper proaspăt măcinat (după gust)

Mod de preparare: Toacă ceapa, ardeiul, roșiile uscate și dovlecelul în cubulețe mici.

Călește ceapa în uleiul de măsline până devine translucidă, apoi adaugă ardeiul, roșiile uscate și dovlecelul. Condimentează cu sare și piper, iar la final adaugă busuiocul proaspăt.

Bate ouăle într-un bol și amestecă-le cu legumele sotate. Toarnă compoziția într-o tavă mică unsă cu puțin ulei și dă-o la cuptor până când se rumenește frumos deasupra.

Este la fel de gustoasă caldă, călduță sau chiar rece!

Dacă te interesează povestea rețetei și prepararea pas cu pas maj detaliată, o poți citi pe blog!

Azi am incercat sa folosesc piatra pentru pizza si cam asta a iesit. Ultima poza e cu prima pizza facuta. Eu am folosit un pahar de apa calduta cu drojdie uscata si cam 600 de grame de faina. Pe prima nu am reusit sa o transfer frumos pe piatra, la a doua si a treia am pus-o pe piatra cu foaie de copt si dupa cam 5 minute am scos foaia de copt de sub ea. Noua ne-a placut foarte mult. Sfaturile sunt bine venite. Pentru cei interesati de piatra: eu am cumparat-o din dm cu 15 lei. Am cumparat-o prin martie sau aprilie.
Edit: multumesc tuturor pentru retete si sfaturi, sunteti minunati. Tura viitoare cand o sa fac pizza o sa aleg o reteta de aici si revin si cu feedback!!

Combinația de zmeură și fistic îmi place mult. Am pregătit un desert rapid, folosind coșulețe din aluat foietaj (vol-au-vent).

Ingrediente:

• 2 foi aluat foietaj (800 g)
• 1 ou (pentru uns)
• 4 lg cremă de fistic
• 100 g ciocolată albă + 200 ml smântână pentru frișcă
• 150 g zmeură proaspătă
• 1 lg fistic mărunțit
• Petale comestibile (opțional)

Preparare:

1. Încălzim smântâna lichidă, o turnăm peste ciocolata albă și amestecăm până se topește. Lăsăm crema la frigider (de preferat peste noapte), apoi o mixăm până devine spumoasă.
2. Decupăm forme din aluatul foietaj. Peste jumătate dintre ele suprapunem inele din aluat pentru a crea marginea. Ungem cu ou și coacem la 200°C timp de ~15 min.
3. Apăsăm ușor mijlocul coșulețelor răcite, punem puțină cremă de fistic, spumă de ciocolată albă și decorăm cu zmeură și fistic mărunțit.

Dacă te interesează povestea rețetei și prepararea pas cu pas maj detaliat, o poți citi pe blog!

Ingrediente:

2 roșii (aprox 500g)
1 castravete
1/2 ceapa rosie
1 ardei
3-4 căței de usturoi (mie imi place usturoiul, merge lejer si mai putin)
busuioc proaspăt
cimbru uscat
50 ml apa
1 lingura de ulei de masline
1 lingura otet balsamic
sare
piper
1 felie de paine (optional)

Mod de preparare:

Le-am pus pe toate in blender, inclusiv painea, iar apoi am lasat-o la frigider cateva ore. Oțetul balsamic l-am pus la final. Se poate servi si cu crutoane (ca o supa crema) sau strecurata sa fie mai lichida.

700 piept pui

300 lapte batut

Sare 5 lingurite sau dupa gust

Piper 2 lingurite

Boia dulce 6 lingurite

Pudra usturoi 3 lingurite

Zeama de la 3/4 lime si coaja 1/2

Se lasa pieptul de pui la marinat in mixul de mai sus cel putin 2 ore, preferabil peste noapte, se da prin faina si amidon 1:1 si se prajeste la 165°.

Ingrediente

Aluat:

- 125 g făină

- 90 g mălai

- 100 g unt 65% grăsime, rece și tăiat cubulețe

- 60 ml apă rece

- sare și piper după gust

Umplutură:

- 250 g brânză proaspătă de vaci

- 100 g brânză de capră, tăiată cubulețe mici

- 150 g brânză afumată (cașcaval afumat), feliată

- 1 1/2 ou bătut

- 30 g pesmet

- 30 ml smântână dulce

- sare și piper

- opțional: 1/2 linguriță usturoi pudră

- 350 - 400 g roșii coapte, tăiate felii subțiri

Asamblare:

- 1/2 ou bătut pt uns marginile

- 10 g pesmet pt pus pe baza aluatului

- 1 linguriță de busuioc uscat de pus peste roșii + sare și piper

Mod de preparare:

Se pune făină și mălaiul într-un bol peste care punem untul rece și tăiat cubulețe plus sarea și piperul. Se amestecă cu degetele ușor până se obține un amestec nisipos (cam 3 min de frământare).

Apoi se adaugă apa rece și se amestecă compoziția cu ajutorul unei furculițe (se poate și cu mâna). Compoziția obținută este lipicioasă și moale. Se pune la frigider 20 - 30 de minute pt a se întări.

Cât compoziția stă la rece, se poate face umplutura. Într-un bol mic se bate 1 ou. Se păstrează jumătate din cantitate pt uns aluatul, restul se pune în umplutură.

În alt bol se pune brânza proaspătă, oul întreg plus jumătate din cel bătut, pesmetul, smântâna dulce și condimentele. Se amestecă bine. Se pune și brânza de capră tăiată cubulețe și se încorporează în amestec.

Se taie roșiile în felii subțiri și se lasă la scurs lichidul.

Pe o hârtie de copt se pune aluatul rece și se întinde într-un strat subțire cu sucitorul, cât mai rotund posibil. Hârtia de copt cu aluatul se mută în tavă.

Pe baza aluatului se pune pesmetul. Peste acesta se pune cu grijă compoziția și se întinde cât mai uniform, păstrând aprox 1-2 cm de aluat liber pe margine pt a împături peste umplutură la final.

Peste compoziția întinsă se pun feliile de brânză afumată (cașcaval afumat). Peste acest strat se pun roșiile feliate în formă rotundă. Se pune sare și piper, busuiocul uscat.

Se ridică marginile lăsate libere peste umplutură și se ung cu oul păstrat.

Tarta se coace la cuptorul încălzit, ventilație și căldură sus - jos, la 180°C, timp de 35 - 40 minute, până când marginile sunt aurii și roșiile coapte.

Comentarii:

În ultima poză sunt tipurile de brânză folosite. Tarta rezultată are aprox 480 kcal / porție, fiind împărțită în 6 porții.

Aș recomanda busuioc proaspăt dacă aveți la îndemână. Se poate pune și în umplutură tăiat fin.

Blatul este unul ușor crocant și texturat datorită mălaiului. Eu am folosit mălai degerminat de la Arpis. Aș încerca și cu unul extra fin pt mămăligă rapidă dacă textura poate fi o problemă.

Se poate face și blat clasic pt tarte sărate - Pâte brisée.

Ingredients

• 2 small beetroots
• 1 can (400 g / 15 oz) chickpeas
• 1 summer red onion
• 2 cucumbers
• 4 sprigs redcurrants
• fresh parsley
• radish microgreens (optional)

For the dressing

• 2 tbsp wholegrain Dijon mustard
• 1 tbsp honey
• 100 ml (approx. 7 tbsp / 3.4 fl oz) olive oil
• salt (to taste)
• juice of 1/2 lemon

Directions

1. Wrap the beetroots in aluminum foil, prick them with a fork, and roast in the oven until tender.
2. Drain and rinse the chickpeas.
3. Dice the onion and cucumbers, as well as the cooled, peeled roasted beets.
4. Combine the vegetables with the redcurrants, reserving one sprig for garnish.
5. Whisk the mustard with the honey, olive oil, lemon juice, and a pinch of salt until emulsified.
6. Toss all the ingredients with the dressing and chopped fresh parsley. Allow it to sit briefly so the flavors meld.
7. Garnish with radish microgreens and the reserved sprig of redcurrants before serving.

Before flagging this as AI: please consider that I shoot with a DSLR camera, and put a lot of effort into food styling! It’s not always perfect, but I’m always working to improve.

* If you are interested in the background story or more tips, you can find the full blog post here

Am pus urmatoarele legume la fiert cu putin ulei si sare: cartof, ceapa, morcov, dovlecel, ardei, telina. Le-am blenduit pana am ajuns la consistenta dorita si am adaugat smantana de gatit. Crutoanele au fost facute din paine taiata data prin ulei de masline, pudra de usturoi si oregano.