r/retete

Bineînțeles că nu :)))

Rețeta pe care o folosesc e următoarea, doar că de data asta nu am pus guanciale doarece soția prefera niste sunca-muschi (e cam jumătate grăsime, jumătate carne) făcută de ai mei, afumata. Am pus 4-5 albușuri de data asta că erau oua mai mici, de țară.

____

Ingrediente (2 portii medii):

• 200gr spaghetti

• 100gr guanciale taiate bastonase de \~1cm

• 3 galbenusuri

• 50gr pecorino romano ras foarte fin

• Piper negru proaspat macinat (mult)

_____

Mod de preparare:

• Se pun la fiert pastele in apa conform instructiunilor (\~10min in general). Se pastreaza \~400ml apa in care au fiert.

• Se amesteca galbenusurile cu pecorino si piper negru pana devin o pasta groasa.

• Guanciale se taie bastonase si se pun intr-o tigaie rece care apoi se pune pe foc mediu. Se lasa pana se topeste grasimea si se rumenesc bine (\~10min).

• Se muta guanciale si o parte din grasime cu pastele si se amesteca bine. Se lasa \~30sec sa se racoreasca si se adauga crema de galbenus si se amesteca energic. Se adauga apoi apa, putin cate putin (preferabil lingura cu lingura) si se amesteca in continuare bine pana se ajunge la consistenta dorita.

Se servesc cu putin parmezan deasupra si mult piper negru macinat.

Salutare!

De ceva vreme, am început să coacem pâinea acasă și să evităm să mai cumpărăm din magazin. Este mult mai sănătos și, după câteva calcule, nu ar fi o mare diferență de preț... ba chiar am ieșit mai câștigați din punct de vedere al sănătății. Fiecare felie consumată, îți dă un gram de sănătate în plus! ☺️

Plus că pâinea coaptă în casă are un gust mult mai bun, se face repede, fără frământare și poți să faci rețete diverse, începând cu pâinea simplă, cu semințe, cartofi, tărâțe etc...
Nimic nu poate echivala cu mirosul pâinii proaspăt scoase din cuptor!

Astăzi vă las rețeta și ingredientele pentru 2 pâini mari, coapte în tăvi de cozonac.

Ingrediente (pentru 2 pâini):

• Făină de grâu: 1100 g (500 g făină integrală + 600 g făină tip 650)
• Apă călduță: 800 ml
• Drojdie uscată: 14 g (2 pliculețe)
• Zahăr brut: 2 lingurițe
• Sare: 2 lingurițe (noi folosim sare de Himalaya)
• Ulei de floarea soarelui: 100 ml (se poate folosi și ulei de măsline)
• Mix de semințe: 300 g
• 1 ou (pentru uns suprafața pâinii)

Mod de preparare:

1. Tapetează cu hârtie de copt două tăvi de cozonac/pâine.

2. Pune făina într-un bol mare și adaugă drojdia uscată, cele 2 lingurițe de zahăr și cele 2 de sare. Amestecați ușor ca să se distribuie uniform ingredientele.

3. Încorporează semințele în făină, dar lasă o mână deoparte ca să le presari pe deasupra la final.

4. Fă un locaș în mijlocul făinii și toarnă apa călduță și uleiul. Amestecă toate ingredientele cu o spatulă până obții o compoziție omogenă.

5. Aluatul se împarte în 2, se toarnă în tăvile de copt și se lasă la dospit până își dublează volumul.

6. După ce a crescut, unge suprafața cu un ou bătut și presară semințele pe care le-ai oprit deoparte, pe toată suprafața pâinii.

7. Coace pâinea în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade C, pentru 35-40 de minute sau până când se rumenește frumos și verifică cu testul scobitorii.

8. După coacere, scoate tăvile din cuptor și lasă pâinea puțin la temperat, apoi scoate-o pe un grătar sau un fund de lemn de bucătărie. O poți tăia după ce s-a răcit complet. Este foarte pufoasă și bună la gust.

Voi ce pâine de casă faceți? Suntem nerăbdători să încercăm și rețetele voastre!

Fasole borlotti

Ceapa

Gogosari

Usturoi

Bulion

Miso

Calim ceapa indelungat , adaugam gogosar si usturoi, a se cali pana se reduce la jumate.

Se adauga fasolea inmuiata peste noapte, bulionul si apa cat sa acopere, se adauga o lingurita mica de miso, sare, orice ierburi credeti voi adecvat

Se pune in multicooker pe functia presiune 1h

Muraturile se fermenteaza cu apa si 2.5% sare pana cand nu mai fac bule si e un praf alb pe fundul borcanului.

Rate my meal :)

Aluat
- 225 ml lapte (călduț)
- 5 g drojdie
- 75 g zahăr
- 70g unt topit
- un praf sare
- 400 g făină

Umplutură prune
- 500 g prune
- 40 g zahăr
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță nucșoară

Umplutură scorțișoară:
- 45 g unt moale/topit
- 75 g zahăr brun
- 1 1/2 linguriță scorțișoară

1. Se amestecă laptele călduț cu drojdia și zahărul. După se pune untul topit, praful de sare și făină. Se amestecă și după se frământă. Merge și la robot, dar eu n-am. Am frământat manual până a devenit neted și nu mai era lipicios. Se lasă aluatul sa crească 1h.

2. Se taie prunele și se pun într-o oliță cu zaharul, scorțișoară și nucșoara. Se ține pe foc mediu până când se înmoaie prunele. De preferat să scadă compoziția. După ce e gata se lasă la răcit.

3. Se pune aluatul pe o suprafață cu făina și se întinde în formă de dreptunghi. Se unge cu unt, apoi cu amestecul de zahăr brun și scorțișoară. Peste se pune compoziția din prune.

4. Se rulează aluatul și se taie rondele. Se pune într-o tavă (eu nu am pus foaie de copt și nici n-am uns-o cu unt și a fost ok). Să aibă puțin spatiu între ele, dar nu prea mult. Se mai lasă la crescut 20 min.

5. Se baga la cuptor preîncălzit la 180°C pentru 20-25 minute.

Hello!

Sunt nou pe aici, si pana in seara asta 99% din mancarea pe care o faceam era destul de basic si "safe", preferam sa nu ma complic prea mult, carne cu niste cartofi prajiti sau la cuptor, orez, pizza, chestii simple la care nu prea poti da gres si unde nu tre' sa ai grija la cantitati, sau sa urmaresti ceva prea in detaliu...

Azi am zis sa incerc prima data in viata mea sa fac ceva ce necesita mai mult de 3-4 ingrediente simultan si am zis sa incerc un sos de piper verde... Prima data in viata mea cand am gatit cu smantana de gatit, prima data in viata mea cand am folosit stock de vita, prima data in viata mea cand am incercat sa fac un sos. Ce pot sa spun e... cred ca m-a prins microbul si o sa incerc sa experimentez si chestii noi.

Plating-ul e jalnic, gustul a fost genial, au mai fost si niste cartofi prajiti (fierti inainte) langa. Poza nu e una reusita, dar am zis ca de ce nu... Poate o sa fie fain cand ma voi uita la ea peste cativa ani in timp ce caut prin postari vechi de pe reddit.

Ca si reteta, nimic specific, doar ce mi-a trecut prin cap si ce mai auzisem in trecut cand ma uitam la diferite show-uri de cooking (hell's kitchen, inca mai urmaresc master chef din cand in cand pe yt cand n-am absolut nimic de facut). Ceapa, ciuperci champignon, stock de vita, smantana lichida, ciuperci enoki si, evident, piper verde.

Asadar, pentru oricine vede postarea asta si se simte vreodata intimidat de o reteta, sau orice altceva... Doar dati-i o incercare. In cel mai rau caz, pierdeti o ora din viata - dar invatati ceva. In cel mai bun caz, mancati ceva bun si sunteti mandri de asta.

Seara faina tuturor! Incepand de azi, va urmaresc din umbra - nu frecventam acest sub, but here I am.

Se prepară de obicei în septembrie și octombrie, când se coc strugurii negri, aromați și zemoși. Eu am folosit de data aceasta și puțină făină integrală.

Ingrediente:

• 400 g făină
• 100 g făină integrală
• 7 g drojdie uscată
• 300 ml apă călduță
• 1 linguriță sare
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 linguri miere

Pentru deasupra:

• 300 g struguri negri
• 2 crenguțe de rozmarin
• 2 linguri ulei de măsline
• sare grunjoasă

Mod de preparare:

Dizolv drojdia în apa călduță amestecată cu miere, apoi o combin cu celelalte ingrediente pentru aluat și frământ aproximativ 10 minute. Acopăr și las aluatul la dospit, într-un loc cald, timp de 1 oră. Îl pun într-o tavă de dimensiune medie, îl întind și îl apăs cu mâinile, apoi îl mai las la dospit 20 de minute. Pun deasupra boabele de strugure, stropesc cu ulei de măsline și presar sare grunjoasă și rozmarin tocat mărunt. Coc în cuptor la 180°C.

*Dacă vă interesează povestea din spatele rețetei sau mai multe sfaturi, găsiți postarea completă pe blog aici.