u/EtLaChouquetterie

Pâte maison semi-feuilletée à base de petits-suisses, crème d’amande et nectarines blanches.

Simple, de saison et bien gourmand !

- 2 belles aubergines,
- Saucisses de Toulouse,
- Bœuf haché,
- Fleur de sel,
- Poivre du Cameroun,
- Persil,
- 1 oignon rouge,
- 1 œuf,
- Tomates pelées en verre Mutti,
- 28,8 °C
 
J'ai tranché mes aubergines et ce qui me restait j'ai coupé en petits dés que j'ai cuit dans l'huile d'olive avec une garniture aromatique, pour les mettre dans ma farce !
Je cuis mes tranches à la poêle et dans de l'huile d'olive,

Et une Bonne Fête Aux Papounets !

Pour le houmous :

• 150 g de pois chiche en bocal en verre
• 50 g de tahini
• 20 g d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 15  g de jus de citron
• 35 g d’eau
• paprika
• zaatar

Pour le fenouil braisé et le dressage :

• 1 gros fenouil
• 5 càs d’huile d’olive,
• 1 citron
• 250 g d’eau,
• 50 g de chorizo
• paprikaaaaaaaaaaaaa
• zaatar,
• 2 feuilles de menthe,
• fleur de sel,
• Poivre du Cameroun

Pour le houmous :

• 150 g de pois chiche en bocal en verre
• 50 g de tahini
• 20 g d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 15  g de jus de citron
• 35 g d’eau
• paprika
• zaatar

Pour le fenouil braisé et le dressage :

• 1 gros fenouil
• 5 càs d’huile d’olive,
• 1 citron
• 250 g d’eau,
• 50 g de chorizo
• paprikaaaaaaaaaaaaa
• zaatar,
• 2 feuilles de menthe,
• fleur de sel,
• Poivre du Cameroun

Pour ma pâte semi-feuilletée :

• 180 g de Farine
• 90 g de Beurre doux
• 3 petit-suisse
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème d’amande aux fraises (tant pour tant) :

• 1 Œuf le mien faisait 58 g donc :
• 58 g de poudre d’amande
• 58 g de sucre semoule
• 58 g de beurre noisette,
• 1/2 gousse de vanille
• 2 grosses fraises

Pour l’insert kiwi :

• 150 g de kiwi
• 25 g de sucre semoule
• 1/2 jus de citron
• 1,5 feuille de gélatine

Pour l’insert fraise:

• 220 g de fraises
• 40 g de sucre
• 1/2 jus de citron
• 2 feuilles de gélatine

Pour la crème chantilly au chocolat blanc :

• 150 g de Philadelphia
• 250 g de Crème liquide
• 80 g Sucre
• 1 pointe de colorant rouge
• 100 g de chocolat blanc
• 1/2 gousse de vanille

Pour le montage :

• 250 g de fraise gariguette ou autre
• 2 gros Kiwi
• 2 c à s de sucre glace

Pour ma pâte semi-feuilletée :

• 180 g de Farine
• 90 g de Beurre doux
• 3 petit-suisse
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème d’amande aux fraises (tant pour tant) :

• 1 Œuf le mien faisait 58 g donc :
• 58 g de poudre d’amande
• 58 g de sucre semoule
• 58 g de beurre noisette,
• 1/2 gousse de vanille
• 2 grosses fraises

Pour l’insert kiwi :

• 150 g de kiwi
• 25 g de sucre semoule
• 1/2 jus de citron
• 1,5 feuille de gélatine

Pour l’insert fraise:

• 220 g de fraises
• 40 g de sucre
• 1/2 jus de citron
• 2 feuilles de gélatine

Pour la crème chantilly au chocolat blanc :

• 150 g de Philadelphia
• 250 g de Crème liquide
• 80 g Sucre
• 1 pointe de colorant rouge
• 100 g de chocolat blanc
• 1/2 gousse de vanille

Pour le montage :

• 250 g de fraise gariguette ou autre
• 2 gros Kiwi
• 2 c à s de sucre glace

Semi-laminated pastry dough

• 180 g flour
• 90 g unsalted butter
• 3 petit-suisse (soft fresh cheese)
• 1 pinch of fleur de sel

Almond cream with strawberries (equal weights)

• 1 egg (58 g)
• 58 g almond powder
• 58 g granulated sugar
• 58 g brown butter
• 1/2 vanilla pod
• 2 large strawberries

Kiwi insert

• 150 g kiwi
• 25 g granulated sugar
• juice of 1/2 lemon
• 1.5 sheets gelatin

Strawberry insert

• 220 g strawberries
• 40 g sugar
• juice of 1/2 lemon
• 2 sheets gelatin

White chocolate whipped cream

• 150 g Philadelphia cream cheese
• 250 g heavy cream
• 80 g sugar
• a small touch of red food coloring
• 100 g white chocolate
• 1/2 vanilla pod

Assembly

• 250 g Gariguette strawberries (or other variety)
• 2 large kiwis
• 2 tbsp powdered sugar

Mon mari voulait une tarte kiwi-fraise, alors je lui ai crée celle-ci :

Pour ma pâte semi-feuilletée:

• 180 g de Farine
• 90 g de Beurre doux
• 3 Petits-suisses
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la crème d’amande aux fraises (tant pour tant) :

• 1 Œuf le mien faisait 58 g
• 58 g de poudre d’amande
• 58 g de sucre semoule
• 58 g de beurre noisette,
• 1/2 gousse de vanille
• 2 grosses fraises

Pour l’insert kiwi :

• 150 g de kiwi
• 25 g de sucre semoule
• 1/2 jus de citron
• 1,5 feuille de gélatine

Pour l’insert fraise:

• 220 g de fraises
• 40 g de sucre
• 1/2 jus de citron
• 2 feuilles de gélatine

Pour la crème chantilly au chocolat blanc :

• 150 g de Philadelphia
• 250 g de Crème liquide
• 80 g Sucre
• 1 pointe de colorant rouge
• 100 g de chocolat blanc
• 1/2 gousse de vanille

Pour le montage :

• 250 g de fraise gariguette ou autre
• 2 gros Kiwi
• 2 c à s de sucre glace

Dans une période difficile de ma vie je me suis mise à peindre...