Steak perfekte Kruste erhalten
▲ 12 r/Kochen

Steak perfekte Kruste erhalten

Ich habe ein wenig Probleme eine richtig schöne Kruste bei der reverse sear Methode zu bekommen in meiner Gusseisenpfanne.

Zuerst lasse ich das steak im Ofen bis auf 50°c Kerntemperatur hochziehen, dabei wird es außen trocken (was ja wichtig ist soweit ich weiß).

Danach packe ich das steak in eine heiße Gusseisenpfanne mit etwas öl, da die Mitte leider ein wenig gekrümmt ist, ist die Schicht vergleichsweise dünn. Je Seite brate ich es 45s, Seiten etwas kürzer.

Ich bekomme daraufhin eine normale Bräunung, aber keine perfekte, wie ich sie online immer sehe.

Braten tue ich so bei ca 210-230°c

Was könnte ich ausprobieren um eine schön dunkle Bräunung zu erreichen? Länger braten wäre wahrscheinlich kontraproduktiv, da sich ganz leichter grauer rand bildete.

u/FineProfile7 — 4 days ago

Werkstudentjob in neuer Branche finden

Ich möchte mich beruflich neu orientieren nach einigen Jahren der Webentwicklung (Werkstudenten Tätigkeit) möchte ich in die embedded/FPGA Welt einsteigen, da ich in der Webentwicklung derzeit eher ein Boreout durch nur noch stumpfe Anwendung von KI bekomme.

Ich studiere technische Informatik und vor allem die technischen module absolvierte ich bisher immer mit sehr guten Noten, zeit hatte ich aber bisher nicht wirklich um privat Projekte voranzutreiben im Bereich der Hardwareprogrammierung.

Ich hab ein ziemlich breites skillset, von ein wenig PCB design Kenntnissen, 3d design, Hardwarenaher Programmierung, backend, frontend, FPGA Design, Löten uvm.

Letztes Semester nahm ich an einem Projekt Teil, wo ich Teil jedes Bereichs war. Ich half ein wenig dem PCB team, hab das frontend alleine gemacht, das Backend mit angepasst, alleine gelötet, Firmware review gemacht und hab gemerkt dass mir das sehr viel spaß macht, vorallem wenn viele Komponenten miteinander Zusammenspielen

Der Jobmarkt ist ja bekanntlich derzeit eher mau, dennoch möchte ich meine Chancen möglichst erhöhen. Da stellen für embedded in Hamburg Mangelware sind würde ich gerne einige Tipps bekommen, wie ich mich am besten verkaufen kann und ob es Sinn macht mich initiativ auf Junior stellen zu bewerben.

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u/FineProfile7 — 17 days ago
▲ 0 r/Kochen

Steak perfekt zubereiten

Ich bin derzeit bisschen überfordert beim zubereiten von Steak, zumindest seitdem ich Versuche mit Thermometern garpunkte zu treffen...

Vorher habe ich immer mit einem Drucktest den garpunkt geschätzt, das klappte Recht gut, aber seitdem ich das mit den Thermometern probiere klappt überhaupt nichts mehr.

Zubereiten tue ich bisher ausschließlich in der Gusseisenpfanne. Heiß anbraten (250°c etwa). Dann 1.5min je Seite und dann runterdrehen und regelmäßig wenden.

Beim Thermometer kommen aber immer komplett unterschiedliche werte bei rum und ehe man es sieht, hat man den garpunkt, bzw den Punkt des nachgaren bereits verpasst.

Dabei geht's um normal dicke hüftsteaks, die in der Pfanne eigentlich leicht zu machen sein sollten.

Kann mir wer eine schritt für schritt Anleitung geben?

Meine sieht so aus:

  1. 250°c braten. 1.5min pro Seite

  2. Hitze runterdrehen (Stufe 3)

  3. Regelmäßig wenden und regelmäßig mit Thermometer messen

  4. Bei 52°c entnehmen und kurz ruhen lassen

Aber eben hatte ich 2 steaks hintereinander. Eins schoss direkt über 55°c, direkt rausgenommen, hatte einen Recht großen grauen rand, Mitte war noch medium.

Das 2. Früher rausgenommen ~50°c, das dann ruhen lassen, end Temperatur war dann 55°c, das war dann innen eher medium rare, rand, war aber auch Recht groß und das Steak auch Recht zäh.

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u/FineProfile7 — 22 days ago

DSGVO verstoß durch Anwaltskanzlei (Google Bewertung?)

Moin,

Ich habe durch einen Kumpel, der eine höhere Rolle in einem Verein hat erfahren, dass er von einer Anwaltskanzlei via Email kontaktiert wurde aufgrund meiner Google Bewertung und dass diese ggf diffamierend sei und sie rechtliche Hilfe anbieten. Das typische schema eben.

Nun kam mir der Gedanke, ob ich durch die DSGVO einen Hebel gegen genau diese Anwaltskanzlei habe. Schließlich haben sie meinen Klarnamen verarbeitet.

Ich denke ich hab ein Auskunftsrecht nach §15 DSGVO, ein Recht auf Löschung nach §17 DSGVO, vielleicht ein Widerspruchsrecht nach §21 DSGVO sowie hat die Kanzlei ggf. Gegen §14 DSGVO verstoßen

Was meint ihr? Wie weit könnte ich es mit der DSGVO treiben? Schließlich empfinde ich diese Masche persönlich nicht gut und auch die Datenerfassung ohne information etc finde ich höchst fraglich und auch nicht gut

Edit: es wurde mein Klarname, sowie meine Bewertung zitiert in der Kaltakquise

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u/FineProfile7 — 1 month ago

Firma seit 3 Monaten kein gutes Gefühl, berechtigt?

Moin,

Ich bin seit über 3 Monaten in einer Firma als Werkstudent angestellt. Habe aber schon lange Bauchschmerzen mit der Firma und es kommt immer mehr hinzu, weiß aber nicht ob das einfach Branchennormal ist und meine vorherige Firma einfach luxus war.

Einige Dinge die mich stören/auffielen:

  1. Krankmeldung am 1. Tag telefonisch an die Geschäftsleitung melden

  2. Das management scheint massive Lücken zu haben, im greenfield habe ich manchmal viel zu wenig zu tun und dann wieder soviel mit Zeitdruck, dass das möglichst extrem schnell fertig wird, das ist auch in anderen Teams so.

  3. Mitten drin wurde von scrum auf valuestreams gewechselt, ohne so ganz richtig einen konkreten Prozess zu haben, zumindest waren viele verwirrt.

  4. Es wurde über krankheit von Kollegen gelästert, man wäre ja vermutlich garnicht krank

  5. Es gab ein Termin für FAQ für die Zeiterfassung und Überstundenregelung dort. Viele haben nicht gewusst/verstanden dass die einen AT Vertrag haben und dort Überstunden über das Gehalt abgegolten sind. Nach viel hin und her, da mündlich auch keine so richtig konkrete Regelung dazu kam wurde es so hitzig, dass die Diskussion dann von Seiten Mitarbeitern niedergelegt wurde, da die Geschäftsführung ziemlich passiv aggressiv wurde.

  6. Ich als Werkstudent habe Urlaub angefragt und dieser wird nur genehmigt, wenn dieser sich nicht mit meiner Kollegin überschneidet. Dabei bin ich "nur" Werkstudent und zusätzlich sagte man mir auch nebenbei dass ich für meine Fähigkeiten unterbezahlt wäre. Ich finde dass ich als Werkstudent mit typischer Werkstudenten Bezahlung auch keine so großen Verpflichtungen haben sollte.

  7. Kommunikation ist extrem schlimm, jede Entscheidung wackelt hin und her, je nachdem wer in den meetings usw mit drin ist und auch je nachdem wer wie viel vorträgt. Das kostet sehr viel Zeit.

  8. Es wirkt alles wie ein typisches vibecoded projekt, es hakt an vielen Stellen, es gibt massive technische schulden. Es ist zwar ein MVP, aber basics wie die Unterscheidung von 401 und 403 gibt es einfach nicht. User Management? Lieber self vibed.

Generell läuft hier wohl echt sehr viel schief und alles schreit mich an von wegen "such sofort was neues". Aber vielleicht ist das derzeit überall so?

Meine beiden vorherigen Firmen waren da um einiges besser, Firma 1 war zwar fast nur Werkstudenten aus Kostengründen.

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u/FineProfile7 — 2 months ago
▲ 0 r/KI_de

Was macht euch da so Felsenfest sicher? Oft höre ich von Software Architekten, dass die KI diese Komplexität doch niemals erreichen kann.

Warum seid ihr der Meinung dass sie das nicht könnte? Weil sie ganz runtergebrochen Papageien sind? LLMs sind ja schon lange nicht mehr ein reines Text Tool. LLMs können viel komplexere Dinge "emulieren". Z.b. die menschliche Psyche.

Nicht umsonst testest Anthropic mit Hilfe von Psychologen hypothetisch wie diese psychisch ticken.

Im Falle der Software Architekten. Jedes wissen das ein Software Architekt hat, hat die KI ebenfalls, vor allem wenn diese genau extra dafür trainiert wurde, wie das derzeit mit den Programmierspezifischen Modellen der Fall ist. Siehe codex bspw.

Der Code ist natürlich oftmals noch Recht schrecklich, warum? Weil menschlicher code, worauf die KI basiert auch schrecklich ist, siehe unzählige open source Projekte, die wenigsten haben wirklich sehr sauberen code.

Dann scheine ich mit dem Argument der Komplexität ebenfalls rauszuhören, dass KI noch nicht in der Lage ist ausreichend weiten Blick, aufgrund des doch limitieren Kontext zu haben. Aber was wenn diese Limitierung weit über menschliche Kapazitäten wächst? Oder der Workflow eine kaskadierung von Agenten nutzt um das problem (die Software) in kleinere Häppchen zu basteln? Man müsste ja schließlich nur ein Agenten für einen kleinen Code Teil einsetzen und diese einfrieren sobald dort sich nichts verändert. Die darüber liegenden können das dann Orchestrieren. Nichts anderes passierte vor der KI Welle in der IT. Niemand hatte 100% Übersicht über ALLES

Das alles setzt natürlich folgendes vorraus, KI entwickelt sich weiterhin so rasant fort und es gibt genug Rechenpower/Ressourcen.

Letzteres ist tatsächlich ein Deckel, der jedoch eher bremsend, statt abwürgend wirken würde.

Also welche Eigenschaft ist es, die euch so Felsenfest davon überzeugt von KI unersetzbar zu sein, weil die KI das nie lernen könnte oder sogar auf andere Weise besser machen könnte?

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u/FineProfile7 — 4 months ago
▲ 11 r/monoblock_de+1 crossposts

Monoblock Klimaanlagen Umbau (Zweischlauch)

Wie einige hier habe ich meine Monoblock Klimaanlage Exzessiv umgebaut um so nah wie möglich an eine Splitlösung zu kommen, ohne das Geld auszugeben. Ich weiß, dass es die Portasplit gibt und das diese um einiges besser ist, aber leider überall ausverkauft und daher sehr teuer. Daher kam es zu einer DIY Lösung, da 26 Grad Raumtemperatur bei 22 Außentemperatur unangenehm werden.

Zuerst hatte ich eine günstige OBI Klimaanlage gebraucht gekauft, der Lüfter ist aber so laut mit 65db, dass das Nachts unterträglich wurde. Auch der Zweischlauch umbau mithilfe des 3D Druckers half da nicht (falls jemand für die OBI KGM Modelle ein 3D Modell braucht kann sich gerne melden. Werde das aber irgendwann noch auf Printables stellen).

Danach hab ich mir eine günstige gebrauchte Delonghi gekauft (Delonghi Pinguino cn92 Silent). Diese war aufjedenfall leiser und hatte noch etwas mehr Leistung auf dem Datenblatt.

Die Delonghi Pinguino Maschinen sind aber nicht so leicht umbaubar mit dem 3D Drucker, da das Ansauggitter größer als die meisten 3D Drucker ist.

Aber über die Zeit merkte ich, dass das auch Zweischlauch sein sollte, da die Tür pfeift und es ja generell ineffizenter ist mit dem geräusch. Also wieder ins CAD Programm und einen Ansaugstutzen Modelliert. Dieser passte 1A, einziger Nachteil: man muss die Seiten zukleben. Daher disclaimer Potentiell gefährlich (minimum 150mm Schlauch!).

Hinten rangeklebt und zack läuft. Kaum noch unterdruck vorhanden, dazu wurde es Gefühlt auch noch etwas leiser.

Aber das Abluftgeräusch durch die Fensterabdichtung störte und dass man das Rollo nicht weit runter machen kann war auch ein Dorn im Auge, also überlegt und zack ein Fensterbrett anfertigen lassen mit 2 Auslässen. Dafür noch ein Adapter Set gebastelt, sodass die Schläuche perfekt mit der Platte verbindbar sind und auch bei Bedarf abgekoppelt werden können.

Da Delonghi standardmäßig 130mm für den Abluftschlauch vorsieht, dachte ich mir, design ich direkt auch noch einen Abluftstutzen, der 150mm unterstützt. Breiteres Abluftrohr kann ja sicherlich nicht schaden.

Die Schläuche werden demnächst noch mit einem Isolierenden Überzug versehen.

Am Ende noch die Klimaanlage mit noch vorhandenem Alubutyl ausgekleidet gegen das Kompressor Vibrieren und zack hat man eine sehr leise Klima.

Gesamtkosten:

  • 100€ Klimaanlage
  • 45€ MDF Zuschnitt (hätte ich lieber selbst machen sollen)
  • Alubutyl 20€ etwa
  • Extra schlauch 12€
  • Filament für 3D Druck 20€ Wahrscheinlich

Gerne noch weitere Ideen was man machen könnte :D

Stromverbrauch vor der MDF Platte war so etwa 4-5 kWh bei 12m^2 Schlafzimmer im DG.

Nachts werde ich aber absofort einen Rohrventilator einstecken, dann spar ich mir die 1-1.5 kWh, die in der Nacht anfallen durch 2 Atmende Personen :D Auch hilft dies etwas gegen die relative Luftfeuchtigkeit, da die ohne Lüften schnell nach oben schnellt.

3D Modelle werde ich alle noch auf Printables veröffentlichen.
Hinweis: Ich übernehme keine Haftung für jegliche Schäden übernehme, da das ja Potentiell gefährlich sein kann.

u/FineProfile7 — 2 months ago