War überrascht, wie intensiv der Rauchgeschmack noch war.
Die Textur war sehr weich und erinnerte fast an französische Rillettes.
Seit einiger Zeit finde ich das Thema Fischkonserven und Reifung ziemlich spannend.
Ich hab gerade wieder süßen Senf für mich entdeckt. Neben klassisch Weißwurst und Fleischkäsebrötchen, Nehm ich es auch gern als topping auf Käse. Habt ihr noch Tipps oder Rezepte wo süßer Senf die ganze Speise auf ein ganz neues Plateau anhebt?
Ich habe demnächst das Vergnügen für 15 Männer eine Feier in einem Schrebergarten geben zu dürfen. Es soll gegrillt werden, auf Holzkohle. Beim Grillgut fällt mir schon was ein, denke an 3x ganzes Huhn + 1x Steak p.P.; gebt gerne da eure Vorschläge dazu.
Was würdet ihr an Beilagen servieren? Maßgeblich ist, dass die Beilage am Tag davor oder am Vormittag vorbereitbar sein muss. Strom ist zwar vorhanden, aber keine Küche; anbieten würde sich etwas das man vorbereiten und dann aufwärmen kann. Bratkartoffeln?
Wie groß zur Verfügung stehen zwei Säulengrills mit je ~35cm Durchmesser. Reicht mir das?
Danke euch!
Von meinem 8. bis 28. Lebensjahr habe ich die meisten Speisen in der Pfanne hergestellt. Sie ist jetzt 40 Jahre alt, wird täglich benutzt und am Ende mit Olivenöl eingerieben.
In der Pfanne haben wir jeher Ananas, Knoblauch und Tomaten/Tomatenmark mit Hackfleisch lecker zubereitet. Oder Omelett....
Seit einigen Wochen suche ich nach einer neuen Gusseisenpfanne und dann erfahre ich, dass das ungesund sein soll.
Stimmt das? Ich will mir keine Pfanne kaufen bei der ich von vornherein bestimmte Sachen nicht mehr machen soll. Ich würde gerne wissen, ob das stimmt, oder nur der Geschmack leidet. Ich habe zudem zuwenig Eisen im Blut, ist das dann eher gut.
Was sagt ihr? Gefährlich oder nicht?
Hallo zusammen! Mein Sohn hat leztens von einer Aktion 1kg vegane Bratwurst abgeschleppt, waren da wohl über. Es handelt sich um Wurst aus Erbsenprotein, gewürzt mit Bärlauch. Ich bin nun Fleischfresser und habe keinen wirklichen Bezug dazu, oder eine Idee was man damit machen könnte - für einfach braten und essen sind es 1. zu viele und 2. habe ich große Zweifel ob mir das schmecken würde. Kann man da einen Auflauf zaubern? Oder vielleicht sogar einen Salat? Was würdet ihr kochen?
Zu allererst, ich weiß nicht ob das hier hingehört ich Frage aber trotzdem mal. Weiß irgendwer wofür diese "Tropfen" unter der Pfanne, Fritteuse und Heißluftfritteuse stehen ? Hinten auf der Verpackung steht leider auch nichts dazu. Danke schonmal im Voraus und falls der Post hier falsch ist dann tut's mir leid :)
Welche Suppe kocht ihr, auf die ihr schwört, wenn ihr krank seid?
Die Klassische „Lebensrettersuppe“.
Wo kann ich mageres Rinderhackfleisch kaufen? In keinem Supermarkt habe ich es bis jetzt gefunden, geschweige denn in Bio Qualität. Auch bei den Metzgertheken scheint das niemand zu haben.
Ist das einfach kein Ding in Deutschland?
Ich benutze gern mal Küchenrolle. Gibt es küchenrollenhalter dir wirklich gut sind?
Anforderungen:
Wenns wirklich gut ist darfs gern auch teuer sein (budget bis so 300€ bei wirklich gutem Design) :D
EDIT: Meine recherche bisher:
aber 700g scheint evtl noch zu leicht zu sein, und der "halter" geht nicht bis ganz oben.
https://www.simplehuman.eu/products/paper-towel-holder-tension-arm?variant=39848150958144
Schaut schon besser aus, laut america's test kitchen der beste.
OXO ist normal gut, schaut aber wie ne etwas schlechtere Version des simplehuman halters aus.
https://vipp.com/en/products/kitchen-roll-holder
Schaut mMn. nochmal besser aus, als der simplehuman.
Ich hatte neulich eine absolut simple Tomatensauce gemacht. Zwiebeln und Knoblauch angedünstet und dann einfach zwei Packungen passierte Tomaten in die beschichtete Pfanne.
Das ganze eine gute Stunde köcheln lassen, noch etwas Sahne rein und dann serviert.
Aber irgendwie hatte das einen Beigeschmack und außerdem roch die Sauce leicht nach Erbrochenem, nachdem ich sie kalt gestellt hatte und ein paar Stunden später wieder aufwärmen wollte 😞
Ich koche genau aus dem Grund auch echt nicht gerne. Alles was ich da versuche, geht dann irgendwie schief, dauert ewig in der Zubereitung oder schmeckt im Endeffekt nicht besonders gut.
Ich weiß nicht, ob man aus meiner Beschreibung heraus überhaupt feststellen kann, was da schief gelaufen sein könnte. Hätte ich die Sahne weglassen sollen?
Ich hatte bisher immer das von Lao Gan Ma, aber irgendwie schmeckt mir das nicht mehr so. Schmeckt irgendwie abgestanden. Ich möchte deshalb was neues probieren.
Was ist euer Favorit (gern mit Link zu einem Onlineshop!)?
Hi zusammen, ich frage mich das immer und immer wieder: wenn im Rezept z.B. 1 Dose geschälte Tomaten steht oder, wie so oft, "man kann auch Dosentomaten nehmen, wenn es gerade keine guten Tomaten gibt", nimmt man dann nur die Tomaten und wäscht sie ab, damit der Tomatensaft weg kommt oder nimmt man die Tomaten mitsamt dem Saft? Wie gesagt, die Frage bezieht sich auf Rezepte und Vorgehensweisen, bei denen das nicht explizit geschildert ist.
Ich weiß an sich eigentlich keine große Sache, dass selbst zu machen, aber das ist der Luxus den ich mir heutzutage gönne - keine zwiebeln und Knoblauch selbst schneiden. Hat jemand einen Tipp wo ich ab 500 Gramm Knoblauch herbekomme? Zurzeit ist es der vom Aldi, aber die Packungen sind immer schnell leer. Knoblauchpulver schmeckt finde ich immer etwas abgestanden, während ich den gefrorenen sehr gerne mag.
Mir wurde hier im Sub mal Pollo Fino statt Hähnchenbrust empfohlen. Bin seither großer Fan. Man kann die direkt kaufen oder Hähnchenkeulen entbeinen. So habe ich es gemacht, gibt gute Anleitungen auf YouTube dazu.
Zutaten für 1 Person:
1 Pollo Fino
100g Risotto Reis
1/2 Zwiebel
3 Stangen grüner Spargel
40g Parmesan
300 ml Brühe
Pfanne mit etwas Olivenöl warm machen (7/10). Backofen auf 100 Grad aufwärmen. Wenn das Öl heiß ist Pollo Fino auf der Hautseite in die Pfanne. Zwiebel fein würfeln. Hähnchen wenden. Dann in den Ofen und in der gleichen Pfanne die Zwiebeln glasig braten (geht schnell) dann Reis dazu und nach zwei Minuten mit Brühe ablöschen. Dann immer wieder etwas Brühe dazu sobald sie verkocht ist. Nach 5-10 Minuten den in Stücke geschnittenen Spargel dazu. Kurz vor Ende den geriebenen Parmesan unterrühren. Während das ganzen Kochen immer wieder umrühren. Mit etwas Petersilie garnieren.
Ich hatte in einem Restaurant eine Limo getrunken aus Ingwer, Zitronengras, braunem Zucker und Mineralwasser. Das Ingweraroma kam super durch, ohne jegliche schärfe und hat perfekt mit dem Zitronengras harmoniert.
Ich hab versucht es nachzumachen aber das Ingwer aroma kommt wenn ich es cold brew überhaupt nicht durch und wenn ich es aufkoche ist es einfach nur scharf.
Ich hab so 15gr Ingwer auf 1 Liter gepackt.
Hat jemand Tipps wie es gelingen kann?
Rezept: Getrocknete Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
Für Falafel:
Kichererbsen zusammen mit 2 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, Petersilie n.B., Minze n.B., ca. 1 EL Kreuzkümmel, 2-3 EL Semmelbrösel, 1 Pck. Backpulver, 1 EL Mehl, Chiliflocken, Koriandersaat, Harissa, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer pürieren. Ggf ein wenig Wasser hinzugeben, wenn der Teig zu fest ist. Idealerweise zu Bällchen formen und frittieren, hier habe ich sie wie kleine Frikadellen gebraten, man kann sie aber auch im Backofen backen.
Wichtig!: den Teig nicht probieren, rohe Kichererbsen sind giftig.
Hummus: Restliche Kichererbsen kochen bis sie weich sind (kann bis zu 2 Stunden dauern, Kichererbsen von der Haut befreien, dann mit ca. 2 EL Tahin (Sesampaste), Salz, Pfeffer, 1-2 EL Kreuzkümmel, 1 tl Currypulver (kein muss aber ich mags), Harissa, 3,4 Knoblauchzehen, Chiliflocken, Korianderpulver pürieren, neutrales Pflanzenöl und Kichererbsenwasser vom kochen zugeben, bis es cremig genug ist.
Original Rezept
Aber einen fladen von wensten vnd von knucken wol gesoten. vnd rip aber als vil keses drunder, als vil des fleisches ist. vnd ruerrez wol vnd mengez mit eyern, des viertels als vil huener drunder gestrauwet, sie sint gesoten oder gebraten. daz mache allez vf ein blat von teyge vnd schuez in eynen ofen vnd laz backen. vnd gib in also heiz fuer die herren vnd versaltz niht. daz ist auch guot.
Übersetzung
Auch ein Fladen aus Bauch und von Knucken (Haxe? Siehe Norwegisch „Knoke“), gründlich gekocht. Reibe in der gleichen Menge Käse darunter, wie Fleisch da ist. Verrühre dies gründlich und vermenge es mit Eiern. Mische ein Viertel so viel Hühnerfleisch darunter, das gekocht oder gebraten wurden. Verteile alles auf einem Teigfladen, schieb es in einen Ofen und lass es backen. Serviere es heiß für die Herren und versalze nicht. Das ist auch gut.
Nachkochen
Es gibt acht dieser Fladen-Rezepte im Buch von Guter Speise, die alle hintereinander weit hintem im Buch aufgelistet sind. Dies war der gehaltvollste Fladen bisher. Das Fleisch wird wie immer vorgekocht und dieses Mal wird Bauch und Knucken verwendet. Wobei es sich bei Letzterem handelt, konnte ich nicht mit Gewissheit herausfinden, aber es könnte sich hier um Haxe oder ähnliches handeln. Einen Hinweis habe ich im Mittelhochdeutschen Wörterbuch gefunden und es könnte Fleisch mit viel Bindegewebe (oder "knorpelig") sein. Das Wort Knoke in Norwegisch bedeutet zum Beispiel auch (Schweins-) Haxe. Daher habe ich mich hierfür entschieden.
Also wird fettiges Fleisch benutzt, gehackt und eine große Menge Käse dazugegeben, nämlich in gleicher Menge wie Fleisch. Hier kann man sich wieder fragen, ob die Menge Gewicht oder Volumen bedeutet. Ich ging von Volumen aus und habe einen Haufen gerieben, der etwa so groß war wie das gehackte Fleisch. Das hat am Ende gut funktioniert. Aber wer anderer Meinung ist kann die Käsemenge natürlich entsprechend anpassen. Dann werden Eier dazugegeben und noch mehr Fleisch, aber dieses Mal (natürlich vorgegartes) Hähnchen, und zwar ein Viertel der bisherigen Menge.
Gewürze werden wieder keine genannt (außer Salz in "versalze es nicht") aber ich denke die können gerne dazugegeben werden, da es gut möglich ist, dass dies hier auch wieder vorausgesetztes Wissen war. Ich habe ordentlich Pfeffer und Muskat dazugegeben. Aber im Nachhinein hätte es auch mehr sein können. Gut vorstellen könnte ich mir auch Nelken oder geriebenen Ingwer.
Dies ist nicht das erste Fladen-Rezept, dass ich nachgekocht habe. Sie sind sich alle recht ähnlich und haben doch ihre Eigenheit. Dieser hier war bestimmt der kalorienreichste bisher, da sowohl fettigeres Fleisch und mehr Käse verwendet wurden. Dieses Mal habe ich auch versucht den Fladen etwas zu dekorieren, damit diese Gerichte nicht all gleich aussehen. Die Idee kam auch daher, da er laut Rezept "für die Herren" serviert wird und da muss man natürlich etwas mehr Aufwand betreiben.
Geschmeckt hat der Fladen auch wieder. Sehr Fleischig und gehaltvoll. Irgendwie hat mich das ganze an Bratwurst im Brötchen erinnert. Deshalb habe ich ihn mit etwas scharfen Senf gegessen, was auch gut passte. Als Teig habe ich Weizenhefeteig verwendet, teilweise aus Vollkornmehl. Das kommt mir immer etwas authentischer vor; ist aber auch geschmacklich besser, meiner Meinung nach. Beim nächsten Mal würde ich aber mehr Gewürze zugeben.
Ich koche „eigentlich“ gerne. Aber bei mir kommt es selten vor, dass ich etwas komplexes für mich koche. Gefühlt brauche ich die Anerkennung anderer und für mich alleine reichen dann Basic Rezepte. Kennt ihr das auch? Vielleicht sollte ich anfangen mein Essen zu posten 😅
Meine Kids sind schon seit der Beikost-Zeit große Grießbrei-Fans, daher koche ich ihnen gern einen großen Topf, wenn abends mal nicht viel Zeit für anderes ist oder ich und mein Mann Appetit auf etwas haben, das sie nicht mögen. Ist ja schnell gekocht: 1 Liter Milch mit 1 Prise Salz aufkochen, 100 g Weichweizengries einrühren und 5 Minuten schwach köcheln lassen. Zimt und Zucker gibts dann nach Belieben am Tisch oben drauf.