Sastojci: Alfredo umak, mozzarella, mortadella, salsa pistacio (prontofresco).
Iz recepta 40-50g vode zamijeniti sa istom kolicinom kefira/jogurta. Koristen svjezi kvasac. Autolizu odraditi sa integralnim brasnom. U 100g integralnog brasna uliti 100g kipuce vode te sjediniti. Ostaviti da se ohladi 1h pa krenuti u izradu tijesta. Hladna voda iz hladnjaka.
Nakon odradene fermentacije tijesto izvadimo da se utopli i opusti kako nebi radilo otpor kod razvlacenja. Tijesto razvlacimo na stolu, koristimo ostro brasno, razvlaci se kao al taglio pizza te se prebacuje u nauljenu posudu za pecenje.
Pecenje na 285 °C, tijesto i umak. Posuda za pecenje ide direktno na dno pecnice tako da imamo kontakt izmedu 2 povrsine. Pecemo 7-8 min ( tijesto bi se trebalo odvojiti od posude). Izvadimo iz pecnice napunimo sirom te vracamo na najvisu poziciju da se zapece par minuta.