u/ceilini

Oi, pessoal!

Fiz um post um tempo atrás perguntando como sair do looping de ficar alimentando o levain e finalmente se organizar para fazer pães de fermentação natural.

Hoje trouxe o resultado do meu terceiro pão com levain e vejo que já melhorou muito. Coloquei a foto do interior do meu primeiro pão para comparação.

Entrar nesse mundo dos pães, assim como qualquer hobby hoje em dia, exige uma dose de paciência e simplicidade. Muitas vezes me vejo ansiosa, querendo tudo do bom e do melhor para fazer meus pães: as melhores farinhas, banneton, forno holandês, pedra para assar, alça de pão etc e acabo perdendo o foco no processo e no que depende da minha atenção e habilidade, trabalhando com o que eu já tenho.

Infelizmente, o consumismo nos contamina, ainda mais quando vemos tantas pessoas fazendo coisas tão lindas na internet e queremos fazer igual. Mas tenho me esforçado para não ficar refém disso tudo e estragar algo que é para ser prazeroso. Alguma frustração ao ver algo que você dedicou tanto tempo fazendo dar errado é natural, mas o foco não deve ser sempre no resultado perfeito, até porque são muitas técnicas e etapas envolvidas: criação e manutenção do fermento, preparo da massa, a fermentação, o descanso, a modelagem, os cortes, o preparo do forno. O único jeito de aprimorá-las é praticando, errando e acertando.

Enfim, falando sobre o pão: por enquanto, ainda fiz com a farinha Renata Premium, segui a dica de outra pessoa do sub de ir adicionando a água aos poucos e observar a massa, ao invés de adicionar toda a água da receita.

Alimentei meu levain na noite anterior e, quando acordei, ele tinha triplicado de volume. Preparei a massa, fiz a autólise, deixei fermentar por 4h, fazendo sessões de dobras a cada 30 minutos, modelei e deixei descansar por mais 4h à temperatura ambiente. Assei a 250 graus com vapor dentro do forno por 20 minutos e, apesar da receita sugerir só mais 20 minutos sem vapor, demorou uns 40 e mesmo assim não ficou tão dourado. Acredito que talvez o forno não estivesse na temperatura correta.

Ah, a foto é ele depois que eu já tinha comido um pedaço kkkk ficou bom, mas mais cascudo do que eu gosto.

Para meus próximos pães, pretendo começar a adicionar sabores na massa.

Oi!

Fiz um post esses dias pedindo instruções de como sair do levain para o pão.

Bem, eu tentei fazer e esse foi o meu resultado. Eu não sou totalmente leiga, já fiz alguns cursos e alguns pães em casa, mas não é uma arte culinária que eu domino.

Em relação ao levain, acho que deu tudo certo. A massa fermentou, ficou com um azedinho bom, chegou a formar umas bolhas de ar grandes, mas acho que minha massa não foi bem trabalhada ou não aguentou a hidratação. Quando coloquei no banneton de um dia para o outro, vi que ela tava esparramando muito, daí só dei uma última modelada quando tirei da geladeira hoje, deixei fermentar e o resultado foi esse aí.

Obrigada mais uma vez a todo o mundo que compartilha conhecimento aqui!

Agora é ir em busca da pestana perfeita e do miolo bolhudo.

Boa noite, pessoal!

Depois que segui o tutorial desse sub, finalmente meu levain parece estar dando certo. Apesar de simples, eu ainda acho o processo confuso.

Coloquei a foto de dois levains diferentes que eu tô fazendo. Um parece estar no pico de atividade e o outro já desceu um pouco.

Minha dúvida é: como sair disso para um pão? Eu devo usar o levain só quando ele estiver no pico? E tenho que saber o tempo que meu levain demora para dobrar de volume?

Outra dúvida: eu não tô conseguindo pensar como adaptar as receitas que eu já faço para versões com o levain. Por exemplo: eu faço uma focaccia com quatro series de dobras, em intervalos de 20 minutos, deixo na geladeira durante à noite e depois 1h30-2h à temperatura ambiente antes de ir ao forno. Nesse caso, eu faria o mesmo processo ou faria as dobras e depois deixaria direto à temperatura ambiente de 8-10h até dobrar de volume?

Em 2006, Amy lançava Back to black, álbum que a consagrou como uma das artistas mais autênticas e talentosas desse século. Infelizmente, cinco anos depois do sucesso estrondoso, a jovem cantora falecia de forma trágica. Uma carreira meteórica, com final prevísível e inevitável, esse era o pensamento geral em 23 de julho 2011, quando saíram as notícias de que Amy havia morrido.

Ela teve sua vida pessoal exposta por paparazzis, foi ridicularizada enquanto lutava contra o vício em drogas e, apesar de suas músicas fazerem sucesso, os escândalos recebiam mais atenção que seu talento. Hoje, 15 anos após a sua morte, seu legado é de uma artista completa, original, que expunha toda a fragilidade em suas composições e entregava tudo de si para a música. Amy não é o que a mídia tentou fazer dela.

Seu primeiro álbum, Frank, lançado em 2003, recebeu esse nome em homenagem a Frank Sinatra, um de seus grandes ídolos, mas também para deixar claro desde o começo sua principal característica: ser franca. Com composições sarcásticas, passionais e críticas, principalmente sobre sua relação com os homens, mas sem deixar de ser leve e escrever sobre outros temas, como fumar maconha, sua relação com seu violão e uma homenagem a um passarinho, esse álbum contrasta e muito com a versão melancólica de uma mulher passando pelo luto de um amor, os vícios e a solidão em Back to black.

Com uma discografia pequena, um álbum póstumo, alguns covers e músicas não lançadas oficialmente, Amy entrou para a história e continua atual, sendo lembrada pelos motivos certos: sua genialidade artística.

* Músicas da Amy que eu acho que todo o mundo deveria ouvir:

1. Tears dry (versão do Lioness: Hidden Treasures)
2. Fool's gold
3. Wake up alone
4. Half time
5. You sent me flying
6. Procrastination
7. What it is
8. My own way
9. Long day
10. Take the box
11. Like smoke
12. I heard love is blind
13. When my eyes

Dia 19 de junho é o Dia do Cinema Brasileiro.

Os filmes que eu mais gosto são os que mostram o cotidiano, pessoas comuns e a riqueza de vida por trás de uma aparente simplicidade, como em ”Que horas ela volta?” e “Central do Brasil”.

Apesar de não gostar de muitas cinebiografias, acho que elas cumprem o papel de homenagear e manter vivo o legado dos nossos músicos, mas acho que o cinema ainda não encontrou uma forma bem feita de tornar esse tipo de filme interessante (não só no Brasil).

Para mim, outro ponto forte são os documentários, tanto os históricos, quanto os de temas variados. Gosto muito de “Uma noite em 67” e “A loucura entre nós“.

Acho que é um cinema que valoriza muito também a literatura, a história e a diversidade cultural do país.

Concordo com algumas críticas sobre fetichização da pobreza, excesso de sexualização das mulheres, esteriótipos sobre o norte e o nordeste, falta de protagonistas negros em filmes que não falam de escravidão e favela.

Mas hoje em dia, pelo menos, vejo mais atenção sobre essas críticas. Recentemente assisti ao filme “O novelo”, que é adaptação de uma peça e, na versão do filme, foram escolhidos atores negros como protagonistas e a história conseguiu se aprofundar em temas mais gerais e não ligados a questões de raça. Outro que eu gosto muito é “Marte um”, em que existe a questão da raça e da classe social, mas o filme aborda isso com personagens bem desenvolvidos e foca na relação da família. Enfim, o problema não é ter filmes sobre favelas ou com violência, mas é importante termos outras representações também, só que elas geralmente não ganham destaque.

Acho que o Brasil ter participado do Oscar nos últimos dois anos também trouxe mais atenção pro cinema brasileiro, tanto de fora, quanto dos próprios brasileiros e que talvez a gente veja ele se desenvolver mais nos próximos anos.

E independente de qualquer análise, o filme sendo bom ou ruim, a ou b, acho que o papel dos filmes é nos marcar de alguma forma, marcar uma época, uma geração, ou, na nossa individualidade, um momento. Eu coloquei até o filme “Minha mãe é uma peça”, porque apesar de ser uma comédia pastelão, foi um filme que me marcou muito.

Quais os seus filmes nacionais preferidos? Cenas/diálogos inesquecíveis? Quais é a sua opinião sobre o cinema brasileiro em 2026? O que é bom, o que tem que melhorar?

Ou “Ensina-me a viver”, em português, é uma comédia romântica de humor negro. Acredito que uma definição melhor seria: um filme otimista para pessoas pessimistas.

Harold é um jovem rico e melancólico que se sente atraído pela morte, simulando tentativas de suicídio, que são ignoradas por sua mãe, e indo ao velório de pessoas desconhecidas.

Em um desses velórios ele conhece Maude, uma mulher de quase 80 anos excessivamente alegre e otimista com a vida, que o estimula a viver e a descobrir coisas novas, fora de sua realidade baseada em status e convenções sociais.

O contraste entre uma juventude depressiva e reprimida e uma velhice que aprecia o lado bom, livre e simples da vida, que vem do prazer que, em partes, é alcançado por já ter vivido e superado o pior, nos permite sonhar e nos faz acreditar no futuro.

“A lot of people enjoy being dead, but they’re not dead, really. They’re just backing away from life.”

Os diálogos são simples e esperançosos, e a atuação do Bud Cort é perfeitamente equilibrada entre o humor e o drama necessário para a história. Eu fiquei hipnotizada com ele em cena.

No geral eu achei um bom filme, com uma fotografia muito bonita e ótimas atuações, mas com uma história um pouco clichê e superficial. Mesmo assim, senti que valeu a pena a experiência e fiquei com vontade de assistir a outros filmes do mesmo diretor.

esse frio dá um desânimo, uma tristeza… o que vocês costumam ouvir em dias assim?

edit: caramba, muitas músicas. rs
vou precisar de uns três dias pra ouvir tudo o que foi recomendado, mas não vou deixar de dar uma olhada. obrigada a todos! ♥️