u/derLinussus

Hallo zusammen,

die gute „Fitgreenmind“ mit ihrem Beitrag „Its no chicken“ hat mich dazu angestoßen dieses Rezept zu entwickeln:

https://www.youtube.com/shorts/ym6meRmFC50

Ich habe es etwas simplifiziert, was die Zutaten angeht. Von der Herstellung ist es etwas aufwendiger, aber dafür auch lange haltbar. Und wie ihr seht kann man sich auch Arbeit sparen, wenn man gleich etwas mehr herstellt. Für mich reich ein Batch für etwa 2 Wochen :)

Für 1 Seitan a 125 g Seitanpulver (ca 100 g Protein) werden benötigt:

Grundzutaten:

-125 g Seitanpulver
- 0,5 - 1 Dose Kichererbsen mit gesamtem Inhalt + etwas Senf

Marinade:

-Öl
- Zitronensaft / Apfelessig
- Hähnchengewürzsalz
- Hefeflocken

Vorgehen:

- Kichererbsenmix in Mixer zu homogener Masse mixen

- 125 g Seitanpulver + 190 g Kichererbsenmix zusammen rühren und später kneten à immer in eine Richtung, um Proteinnetzwerk auszubilden

-Kneten und längs ausbreiten, 3 Zöpfe schneiden und flechten (siehe Bild 1)

- Abgedeckt mit Backpapier/Alufolie in Ofen bei 180 °C etwa 1 h backen

- Abkühlen lassen

- Etwa 50 min dämpfen (kann weggelassen werden, verbessert meiner Meinung nach die Konsistenz, auch anbraten wäre hier möglich)

Danach gibt es 2 Möglichkeiten: Marinieren oder Lagern

Marinieren: Seitan kleinzupfen wie ein Hühnchen und dann mit den Zutaten von oben marinieren (siehe Bild 2)

Lagern: Ich lagere den Seitan als Zopf im Kühlschrank in Gemüsebrühe mit hohen Salzanteil (1 %), Haltbarkeit: 1 – 2 Wochen (siehe Bild 3)

Bei Fragen fragen :)

Hi there,

i experimented for almost 3 years to get to this recepie. My start was this one:

https://www.youtube.com/shorts/ym6meRmFC50

BUT: i made it simpler at least when it comes to the ingredients, steps are the same:

1. Blend ingredients
2. Add seitan powder / gluten
3. kneed
4. heat (2 steps for me: put it covered in the oven, then in the steamer (uncovered)
5. put it in veggie-stock for up to two weeks in the fridge (the stock needs do be very salty)

Ingredients:

for 1 Seitan with 125 g seitan poweder you need:

- 125 g seitan powder
- 0,5 - 1 can of chickpeas with liquids + some mustard

Mariade:
- Oil
- citric acid / apple vinegar
- nooch
- chicken spices

1. Mix the chickpeas + mustard until homogen.
2. Add to 125 g of seitan powder ca. 180 g of mixed chickpeas.
3. Kneed until homogen then braid (see picture 1).
4. cover it in aluminium foil and backing sheet loosely put it in the oven with 180 °C for around 45 min to 1 hour.
5. let the braids cool down
6. steam them for around 30 to 45 min.

Here you have two ways: eating or storage

eating: scramble the braid and marinade. Enjoy! (see picture 2)

Storage:

Put them in veggy stock (i just boil some vegetable leftovers (scraps) for like 15 min and then remove everything solid. Afterwards i add as much salt that the content reaches about 1 to 2 % of the weight from the stock. See picture 3).

I know it seems a bit complicatet at first, but i usallly cook them in amounts shown in picture 1. So I have enough protein for about 2 weeks!

My friends cant get enough off of this, so i can really recommend this recepie :)

If You have any questions, ask free away :)

Hi there,

i experimented for almost 3 years to get to this recepie. My start was this one:

https://www.youtube.com/shorts/ym6meRmFC50

BUT: i made it simpler at least when it comes to the ingredients, steps are the same:

1. Blend ingredients
2. Add seitan powder / gluten
3. kneed
4. heat (2 steps for me: put it covered in the oven, then in the steamer (uncovered)
5. put it in veggie-stock for up to two weeks in the fridge (the stock needs do be very salty)

Ingredients:

for 1 Seitan with 125 g seitan poweder you need:

- 125 g seitan powder
- 0,5 - 1 can of chickpeas with liquids + some mustard

Mariade:
- Oil
- citric acid / apple vinegar
- nooch
- chicken spices

1. Mix the chickpeas + mustard until homogen.
2. Add to 125 g of seitan powder ca. 180 g of mixed chickpeas.
3. Kneed until homogen then braid (see picture 1).
4. cover it in aluminium foil and backing sheet loosely put it in the oven with 180 °C for around 45 min to 1 hour.
5. let the braids cool down
6. steam them for around 30 to 45 min.

Here you have two ways: eating or storage

eating: scramble the braid and marinade. Enjoy! (see picture 2)

Storage:

Put them in veggy stock (i just boil some vegetable leftovers (scraps) for like 15 min and then remove everything solid. Afterwards i add as much salt that the content reaches about 1 to 2 % of the weight from the stock. See picture 3).

I know it seems a bit complicatet at first, but i usallly cook them in amounts shown in picture 1. So I have enough protein for about 2 weeks!

My friends cant get enough off of this, so i can really recommend this recepie :)

If You have any questions, ask free away :)

Moin,

verfolge den Podcast Alman Arabica schon eine Weile und mir fällt immer mal wieder auf dass Karl öfters Sachen mit einem Selbstbewusstsein behauptet, die so nicht ganz richtig sind. Möchte deshalb etwas gerne kritisieren was er letztens zum Ermächtigungsgesetzt gesagt hat.

Er meinte dass die Abstimmung zum Ermächtigungsgesetzt ziemlich entspannt ablief und dass bei dem Prozess die Leute nicht mit Sanktionen rechnen mussten. In der Realität lief das ganz anders ab:

- ab Januar 1933 wurde Hitler von Hindenburg zum Reichskanzler ernannt, ab dann würden regelmäßig Mitglieder linker Parteien verfolgt, entführt, gefoltert, verprügelt, bedroht. Auch Mitglieder vom Zentrum wurden beleidigt, eingeschüchtert und mehr, linker Parteien trief es deutlich stärker

Im März 1933 fand die Abstimmung zum Ermächtigungsgesetzt statt:

- der komplette Saal war mit bewaffneten SS und SA Mitgliedern umstellt, die Leute wussten nicht ob sie den Raum verlassen konnten

- viele Abgeordnete fehlten bereits, weil sie von den Nazis verfolgt oder ins Krankenhaus geprügelt wurden

- Hitler drohte in seinen Redebeiträgen ganz offen allen oppositionellen Gruppen

Ich finde es an der Stelle ziemlich schwierig, wenn Karl in dem Podcast so selbstbewusst behauptet, die Abstimmung und der Weg dahin lief eigentlich ganz entspannt statt. Das Gegenteil war der Fall.

Gerne hierzu einen sehr guten Beitrag von Arte anschauen, der die Stimmung sehr gut einfängt in der all das passierte:

https://www.arte.tv/de/videos/107449-001-A/berlin-1933-tagebuch-einer-grossstadt-1-2/

Edit: Rechtschreibung

Edit 2: ich meine damit nicht, dass man dem Gesetz zustimmen musste! Hat die stabile SPD damals ja auch gemacht. Mir ging es um die Beschreibung der Stimmung, die schon sehr angespannt war, gerade wenn man in dieser Zeit gelebt hat und Haltung in irgendeiner Weise gezeigt hat.