Pfannkuchen
Ich esse meine Pfannkuchen sehr gerne süß mit einer seeeehr großen Prise Salz.
Mir ist aufgefallen, wenn ich die Pfannkuchen mit in einer gut gefetteten Pfanne ausbacke, dass vor allem der krustige Rand salziger schmeckt als der Rest des Teiges.
Also ich mag das sogar aber gibt es einen chemischen oder physikalischen Hintergrund dafür?