u/mrsk145

This felt like the perfect cake to bridge the end of summer and the beginning of autumn :) I used this recipe for guidance: https://www.zuckerjagdwurst.com/en/recipes/vegan-poppyseed-and-plum-marble-cake-with-crumbles

However, I added lemon juice and zest to the plain batter and swapped out the plums for blackberries because they were on sale and it felt like the last chance to bake with actually tasty fresh berries :)

Sicilian misto caldo and a mixed salad by the beach - basically the holiday version of Caesar salad and fries. I feel infinitely grateful I get to spend holidays like this.

The beige part consists of panelle (fritters made of chickpea flour, delicious!), vegan crocchè (croquettes made from potatoes and dried mint, also delicious), and dipper fries.

After my return home, I realized that I am really dreading getting back to work (and seeing one of my colleagues), so maybe it’s time for a change, which feels kind of difficult given the job market. So for now, I will savour the past 3 weeks I got to spend in Italy ✨

Hallo zusammen, hier mal wieder eine kleine Auswahl der verschiedenen Gräser und Steine, die im meinem Haushalt so zubereitet und verspeist wurden:

1. Mal wieder aus der Reihe „virale Rezepte testen“: kalte Somen in einer Tomatenbrühe (geraspelte Tomate, etwas Mushroom seasoning, Sojasoße, Reisessig, Mirin, getoppt mit einer Auswahl an unterschiedlichen Tomaten, Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesamöl

2. Coccoi Prena: Ein sardisches Gebäck aus Hartweitengrieß und Mehl, das mit Kartoffeln, getrockneter Minze, Knoblauch und Käse gefüllt wird. Ich habe einen Mix aus veganem Feta und Violife-Mozzarella genommen.

3. Cake Salé: Hier muss ich noch am Rezept tüfteln :) Ein herzhafter Kuchen, den ich mit Spinat und wieder veganem Feta gefüllt habe. Super für unterwegs!

4. Wir haben KFC zu Hause (gesehen auf shitty vegan food porn): Kartoffelpüree, fertige Bratensoße, Mühlen Crispies, alles geschichtet und mit Violife-Mozzarella überbacken. Gefehlt hat leider Dosenmais, um das Meisterwerk zu vollenden.

5. Homeoffice-Mittagspausen-Bowl: Wedges mit italienischen Kräutern, dazu Kichererbsen in Zitronensaft (fertig von DM), Szechuan-Tofu, Tomaten-Zwiebelsalat mit Granatapfelsirup (mit Tomaten vom Balkon :3), Yoghurt-Tahini-Dip, Körnermischung

6.&7.: Birria-Style Pasta mit Resten von den Birria-Tacos, die ich gemacht und leider nicht fotografiert habe. Sehr lecker! :)

8. Salat aus Tofuhaut (in diesem Falle ist das allerdings ganz dünn gepresster Tofu und nicht die Haut), dazu Frühlingszwiebel-Pancakes aus dem Ofen (ich hatte keine Lust, die zu braten - macht das aber lieber mal). Dazu ein 10/10 alkoholfreies Bier mit Yuzu :)

9. herzhaftes Hefeteilchen mit Käsecreme und einem frischen Erbsen-Minz-Topping

10. Buchteln mit Aprikosenfüllung

Made these little Sardinian breads (pies?) filled with mashed potato, a mix of vegan mozzarella shreds and feta to imitate the traditionally used cheese, and dried mint. The dough is leavened and a mix of flour and semolina. I had some at home and some on the go, yum!

After seeing various iterations of the kfc famous bowl (which I have never eaten in my life) on here, I gave in to the cravings. Ran out of corn, so left that out (will add next time), instant mash, instant gravy, pretzel coated tenders, violife mozzarella shreds. Now I feel extremely full, but also significantly happier

Made a french savory cake with spinach, feta and a bit of leftover tuna-style spread. Turned out delicious, but I need to tweak the recipe a little and use a different feta (this one was coconut oil based, so it ended up being too melty). :)

Heatwave girl dinner continues: Cold tomato broth (shredded tomato, mushroom seasoning, black vinegar, soy sauce, a little maple syrup, garlic, sesame oil) with Somen, colourful cherry tomatoes tossed in salt, coriander, spring onion, and sesame

Looks fancy, took 10 minutes to make

Had some leftover birria consommé in the freezer from making tacos. Turned it into pasta with shredded soy medallions and served it with Violife pizza shreds (should have melted them in the pot or broiled the pasta before serving) and fresh coriander. 12/10 will be making again. I would use a different pasta shape next time, but Mezze Rigatoni was all I had

Faule Manti aka Chanum (Ханум). Eine gedämpfte Nudelrolle, die ich mit veganem Hack, geraspelter Kartoffel und Zwiebel (gewürzt mit Salz, Pfeffer, Korianderpulver) gefüllt und dann für 30 Minuten gedämpft habe. Dazu gab es geraspelte Tomate mit vieeeel Knoblauch und einen zitronigen Dill-Zwiebel-Salat. Perfekt für Leute, die keine Lust auf Teigtaschen falten haben. :)

Das Rezept ist von russischraclette auf Instagram abgeschaut und ich habe ungefähr die halbe Menge benutzt.

Es war jedenfalls richtig lecker und ich bin froh, endlich mal eines meiner 192629171 abgespeicherten Rezepte getestet zu haben :D

ran out of cilantro, so I added parsley to the salad. the flatbreads were really nice and flakey and the yuzu beer is amazingly refreshing

Probably the softest buns I have ever baked. The best part is brushing them with copious amounts of (vegan) butter.

Tangzhong and tipo 0 flour (I tried both for the first time) where a real game changer!

I wish they looked a bit more uniform, but that‘s for next time :)

Ich verspüre in letzte Zeit wieder mehr Koch-Motivation, deshalb hier mal ein paar Gerichte vergangener Wochen. :)

1.-4.: Tapas mit tortilla de patatas, pimientos de padrón, albóndigas in Tomatensoße und natürlich patatas bravas. Dazu Brot, Oliven, Aioli und noch mehr salsa Brava

5. Hefeteilchen mit Käsecreme und minzigen Erbsen

6. Piroshki: russische Teigtaschen, hier mit Kartoffelfüllung. Meistens werden sie in Öl ausgebacken, ich mag sie fluffig aus dem Ofen lieber.

7. Wieder die Tortilla, dazu pan con tomate - perfektes Frühstück 😋

8. Chicken Pesto Pasta: selbstgemachtes Seitan-Hähnchen und Pesto aus Basilikum aus eigener Ernte :)

9. sommerlicher Snackteller

10. Buchteln mit Aprikosenfüllung

11. Frühstückshotdog: TK-Laugenstange, Rührtofu, Vemondo Bratwürstchen, Salat, BBQ-Soße

12. Salatwraps mit Pilz-Tofu-Füllung

13. Türkische Pasta: Nudeln, Knoblauchjoghurt, Tofu-Hack, Tomaten und natürlich geschmolzene Butter mit Gewürzen und Paprika und Tomatenmark :)

Homemade seitan chicken and homemade pesto with basil that I grew on my balcony

Leftover tortilla (made a vegan one for the first time), pan con tomate, aioli and way too liquidy salsa brava :) yum!

It’s currently 35°C (temperatures will continue rising until Saturday), but an AC-less European girl has still got to eat.

Air fried tempeh and tofu, cucumbers with sumac and dill flavoured salt, tomatoes with pomegranate syrup and basil, blanched mung bean sprout salad, crisps topped with leftover mushroom spread

Passend zu den Temperaturen gab es Salat aus Tomaten und weißen Bohnen mit einer Granatapfelvinaigrette und Basilikum vom Balkon. Da ich recht großen Hunger hatte, habe ich kurzerhand einen lauwarmen Nudelsalat daraus gemacht. Schmeckt aber auch so super :) Dazu gab es Kräuterbaguette mit selbstgemachter Kräuterbutter und Aufbackbaguette vom Bäcker.

Though I am an avid baker, this is my first time baking a cake with actual layers and buttercream (which turned out really delicious and fluffy!). It is filled and topped with fresh strawberries to offset the sweetness of the frosting (inspired by a non-vegan NYT recipe for strawberry lemonade cake).

Since this is a gift, I unfortunately have no pictures of the inside.

Recipes used:

Cake: https://www.rainbownourishments.com/vegan-lemon-cake/

(American) buttercream: https://www.rainbownourishments.com/vegan-strawberry-frosting/

The silken tofu was slightly curdled (gross), but overall very delicious and very filling.

Mal wieder eine kleine Übersicht über das Gras und die Steine, die ich in letzter Zeit zu Gerichten verarbeitet habe:

1. Gegrillter Grüner Spargel und Frühlingszwiebeln mit Tofu, Veta und „Springy-Churri“ (nach einem Rezept von Sara Tane, das ich hier aufgrund toter Tiere nicht verlinke)

2. Blumenkohl, weiße Bohnen und Zwiebeln aus dem Ofen, dazu Gochujang-Joghurt

3. Ich habe neuerdings eine Heißluftfritteuse: Burger mit selbstgemachten Wedges

4. Pizza aus dem elektrischen Pizzaofen mit Salsiccia und grünem Spargel (und dem veganen Mozzarella von Schoolnight Vegan)

5. Schnelle Spargeltarte (ob ich grünen Spargel liebe?) mit Feta, dazu Ofenkartoffelsalat mit Linsen, Radieschen, Gurke und einem zitronigen Joghurtdressing

6. Resteverwertung mit gebratenem Reis (mit Tofu, Billie Green Speck und Ei aus Kichererbsenmehl)

7. Köfte mit Reis, gekauftem Taboulé und Tzatziki

8. Taxiteller (immerhin die Currysoße und der Tzatziki waren selbstgemacht)