Image 1 — After the 5th attempt, a somewhat decent sourdough loaf!
Image 2 — After the 5th attempt, a somewhat decent sourdough loaf!

After the 5th attempt, a somewhat decent sourdough loaf!

Hello everyone!

This is my 5th attempt in sourdough making. The other 4 tries were very bad, and I’m not sure exactly what happened, but it didn’t really grow in bulk fermentation nor in cold proof (I have a slight suspicion that i should’ve left in the the count to bulk ferment for more than 6 hours)

I don’t have a dutch oven nor a baton, only my will to make sourdough.

I fed my starter in the morning in 1:3:2 ratio (starter:flour:water) and the next day it was very active (it was cold here in my city). I mixed the water, starter and flour for about 8 minutes before waiting 30 minutes for the first set of stretches and folds (this is one thing that i did differently than the other tries, i saw that tip on a tiktok video). I did 3 stretch and fold sequences 30 min from each other, after pre-shaping twice, it stayed in the fridge for 17h.

I baked in a stainless steel baking tray at 240 °C dor about 40 minutes then 20 min with it uncovered.

Please, if you have any tips for a beginner like me, let me know!

This is the recipe I used (I used only 60% of all the ingredients)

325g water

100g starter

500g flour (13g protein content)

10g salt

u/raveno_ — 1 day ago

URBS - Reclamação do transporte público

Alguém mais pega as linhas da Anita Garibaldi?

Sério, alguem sabe por que que o Barreirinha não passa no terminal do cabral na ida e sim só na volta?

E meu Deus, como o aplicativo 156 é horrivel, raramente ta funcionando e a localização em tempo real dos ônibus sempre ta certa kkkkk.

Além disso, passam um milhão de onibus metropolitanos por ali e o anita garibaldi só tem 1 a cada 30 minutos.

Só um desabafo mesmo.

E não aguento mais a demora na obra do shopping estação.

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u/raveno_ — 7 days ago

Fermentação Natural - Dicas

Boa tarde galera.

Iniciei na jornada de fermentação natural a pouco tempo. Fiz meu segundo levain e deu muito certo! Alimentei ele durante uns 14 dias e ontem a noite ele ficou bem ativo, triplicou de tamanho, cheio de bolhas de ar dentro.

A proporção que usei foi 1:3:2 (levain:farinha:água).

Eu não tenho panela de ferro, mas vi gente que assa dentro daqueles sacos de assar frango, então vou tentar fazer o mesmo.

Fiz a sequências de dobras (2 daquelas de esticar e colocar no meio e 2 daquelas de levantar, deixar cair as laterais e rotacionar), mas depois delas e deixar a massa descansando por +- 2 horas ela nem chegou a duplicar, deve ter aumentado de tamanho umas 1,3 vezes.

Tirei ela do bowl que ela estava descansando, dei formato e tensionei ela e deixei na geladeira ontem a noite. Hoje de manhã, fui ver e estava praticamente a mesma coisa. Ah, tinha me esquecido, a massa durante o descanso apresentou várias bolhas também, que seria um bom sinal ne?

Vocês tem essa impressão da massa não crescer tbm durante o tempo de fermentação. Ela ficou em torno de 6 horas na geladeira até a hora q eu acordei e deve ficar mais 12h até eu chegar em casa.

Vocês tem dica pra assar também? O saquinho é uma boa opção? Já vi quem assa com uma bandeja com gelo para criar umidade.

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u/raveno_ — 8 days ago

oh yeah? Similarity

Hello everyone.
God, please someone help me. There is an specific melody between the minute 1:07 and 1:20 that feels like a song i've heard in a movie but i can't help to remember (I believe its a soundtrack to a movie, not a movie song specifically). Does anyone else feel the similarity?

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u/raveno_ — 17 days ago

Escritório compartilhado

Escritório compartilhado entre eu e minha esposa. Ela trabalha de casa, então precisa de um espaço maior. Eu só uso o computador pra jogar (ela tbm) praticamente, então n preciso de muito espaço.

As cadeiras são antigas, da minha casa e da casa dela antes de nos mudarmos, mas está na fila para o próximo upgrade.

Os cabos no chão são o charme, precisamos comprar as canaletas pra organizar haha.

https://reddit.com/link/1u6pq7g/video/pzsmo1cxth7h1/player

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u/raveno_ — 2 months ago

Support with city layout

Do any of you have issues on having an initial city layout? I often finding myself struggling with a city layout once i start creating a new city or even finding it very ugly lol. I'm from Brazil and i mostly have references from my country and find hard to create realistic cities from my pov.

Do you have any tips on creating a city layout from scratch? Do you follow a real city layout?

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u/raveno_ — 2 months ago

Offering: Portuguese PT, English US | Seeking: Spanish LATAM

Hello. I'm a 26 male chemical engineer and would like to learn more spanish. I've studied spanish MANY years ago so i recall some stuff but I want to be able to speak more spanish because it's now required at my workplace. I can help you if you want to improve your brazilian portuguese or even english.

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u/raveno_ — 3 months ago

Aulas de Espanhol (Dicas)

Boa tarde pessoal.

Preciso começar a fazer aulas de espanhol para meu trabalho. Cuidamos de projetos em toda a LATAM e a comunicação com eles em espanhol é muito importante. Vocês recomendam estudar por materiais didáticos ou fazendo aulas com professores online (tipo Preply)?

Eu me dou bem estudando por conta, já estudei Japonês por conta no passado e conseguia me comunicar ok para um iniciante. Só precisaria de indicações de materiais bons de espanhol, dei uma olhada na thread aqui desse sub mas queria a opinião de vocês!

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u/raveno_ — 3 months ago

Masters Program

Hello everyone. I'm looking for a Masters program around the world in a good university. I have a bachelor's degree in ChemE in Brazil but would like to do a masters. Because of that, im making a research on weather its a good option to study abroad or not. Do yall have any references on that mater? I have 4 years of experience in the pulp and paper market if that info is important whatsoever.

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u/raveno_ — 3 months ago