u/JoeSince73

Kombination aus Buttermilchteig und Bienenstichbelag. Schnell gemacht - bietet Potenzial für eine Füllung, da der Teig recht stabil ist.

Teig:

3Eier,

150g Zucker,

1 Pck.Vanillezucker,

600 g (Dinkel)Mehl,

1 Pck. Backpulver,

500 ml Buttermilch

Belag:

200 g Butter

100 g Zucker

5 EL Honig

200 g Mandelblättchen

1 TL Zimt

Den Teig so ca. 10-15min bei 180°C vorbacken, damit er stabil wird und der Belag nicht einsinkt. Dann den in der geschmolzenen Butter gelösten Zucker mit Honig, Zimt und Mandeln verrühren und auf dem Teig verteilen. Dann weitere 19-15min backen, bis der Zucker karamelisiert und die Farbe des Belags den eigenen Wünschen entspricht.

Für mein Empfinden ist der Boden fast zu stabil - eventuell die Mehlmenge reduzieren.

... die erste Ernte der Buschbohnen im Hochbeet. Und ich hatte noch überlegt, ob ich nicht vielleicht noch etwas Tiefkühlware als Backup zukaufe. Das nächste Mal habe ich mehr Vertrauen :)...

Nach meinem letzten Mohnkuchen bekam ich die Empfehlung für eine sehr leckere Mohn-Käsekuchen-Variante von u/Storyofagirl15 - hier das Ergebnis basierend auf dem Rezept von https://www.familienkost.de/rezept\_mohn-kaesekuchen.html

Ich habe eine 28er-Form befüllt - die Angaben für den Mürbeteig sind passend für die Form, mit der Menge Mohn und/oder Quark kann man sicher spielen. Ich habe mehr Mohn verendet (2 Päckchen Mohnmischung + 200g Blaumohn) und die gleiche Menge Quarkfüllung wie angegeben und es hat perfekt für die Form gepasst.

Die Kirschen am Baum sind reif und wollen verwertet werden. Das Rezept Versunkene-Streusel-Kuchen von vor ein paar Tagen lässt sich perfekt abwandeln - statt der Schokostreusel gibt es jetzt Kirschen und der Schokogeschmack wandert als Raspelschokolade in den Teig:

- 300g Margarine
- 150g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Stck. Eier
- 200g (Dinkel)Mehl
- 100g Gemahlene Haselnüsse
- 1 Pck. Backpulver
- 100g Raspelschokolade

I've picked up so many good cookie ideas from this sub, figured it's time to bring something from my side of the pond.

One kind of classic German Blechkuchen. Poppy seed version here, with a shortcrust base, a rich poppy seed-raisin filling, and streusel with slivered almonds on top. Dense, not too sweet, made for coffee.

Shortcrust base:

• 500g (17.6 oz) flour (spelt works well, or all-purpose)
• 250g (8.8 oz) butter
• 1 egg
• 125g (4.4 oz) sugar
• 1 tsp baking powder

Poppy seed filling (amounts are more of a guideline here - youl'll get the sheet pan filled as shown):

• 200g (7 oz) ground poppy seeds
• 1 packet candied lemon peel
• 1 packet candied orange peel
• 75g (2.6 oz) raisins
• a splash of milk

Mix until it's not too crumbly, but not too soft either.

Streusel:

• 150g (5.3 oz) butter
• 150g (5.3 oz) sugar
• 250g (8.8 oz) flour
• 1 packet vanilla sugar (or 1 tsp vanilla extract + 1 tbsp sugar)

Scatter slivered almonds over the streusel before baking.

Bake at 365°F (185°C) for about 15-20 minutes - very oven-dependent, so keep an eye on it toward the end.

Dieses Bild ist es, neben vielem Anderem, warum ich mich vom Nachbarn scheel anschauen lasse, wenn der Rasen nur alle paar Monate gemäht wird, wenn aller Verschnitt in die Totholzhecke wandert, wenn Samen keimen dürfen wo sie hinfallen und wenn sie es schaffen maximal umsortiert werden, wenn die Flora nicht vordergründig ästhetischen Punkten folgt und ob sie mir nützt sondern ob sie allen hier im Garten Nutzen bringt.

Sicher - wir haben mit unserem Grundstück am Haus dankenswerter Weise die Möglichkeit dazu, die nicht jeder hat. Vor fast 100 Jahren als reiner Nutzgarten für die menschlichen Bewohner entstanden - heute nützt er allen. Und dieser Besuch zeigt, dass es richtig ist, ist meine Antwort auf mein "Warum?"

Geht schnell - und ist lecker. Die Haselnüsse sind optional das Originalrezept hat 300g Mehl verwendet. Die Menge Zucker sind auch 75% des originalen Rezepts aus meiner Kindheit. Auch das Dinkelmehl ist kein muss - ich nehme es jedoch generell zum Backen. Die Schokotröpfchen in den Streuseln machen diese schokoladiger - sind aber kein Muss.

Für den Teig
- 300g Margarine
- 150g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Stck. Eier
- 200g (Dinkel)Mehl
- 100g Gemahlene Haselnüsse
- 1 Pck. Backpulver

Für die Streusel
- 150g Margarine
- 100g Zucker
- 150g (Dinkel)Mehl
- 60g Kakao
- 100g Zartbitter-Schokotröpfchen

Basis ist hier Mürbeteig - Rührteig funktioniert ebenso, der Boden wird dann zwar lockerer aber eben auch weniger stabil. Aus dem bunten Strauß an Mengenangaben für Mürbeteig habe ich für ein Standardbackblech diese Zutaten genommen:

- 500g (Dinkel)Mehl
- 250g Butter
- 1 Ei
- 125g Zucker
- 1 TL Backpulver

Für den Mohn, wobei die Mengen eher Orientierung sind:
- zwei Beutel Mohnbackmischung
- 200g Blaumohn
- 1 Pck Zitronat
- 1 Pck Orangat
- 75g Rosinen
- etwas Milch

Die Konsistenz nach dem Verrühren sollte nicht zu bröselig, aber auch nicht zu weich sein.

Für die Streusel:
- 150g Butter
- 150g Zucker
- 250g Mehl
- 1Pck Vanillezucker

Vor dem Backen auf den Streuseln noch gestiftete Mandeln verteilen.

Castle Burgk, Thuringia

Auch wenn Rührteig nicht die beste Grundlage ist und Mürbeteig die bessere Wahl - traditionell gibt es diesen Apfelkuchen bei uns mit dem lockeren Rührteig:

Teig

125g Butter

100g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

4 Stck. Eier

250g Dinkelmehl

1 Pck. Backpulver

Streusel

150g Butter

175g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

250g Dinkelmehl

Belag

ca. 1500g Äpfel (sollten für diesen Teig eher nicht zu saftig sein)

Zimt

50g Rosinen

50g gestiftete Mandeln

Mit wenig Aufwand eine Gelegenheit für Insekten Wasser zur Verfügung zu stellen. Zwei kleine Zinkwannen, ca. einen Meter auseinander und 10cm höhenversetzt eingebaut (die obere leicht geneigt) , dazwischen ein künstliches Bachbett (mit Kies beschichtete Folie), mit zusätzlichen größeren Steinen belegt, damit sich Wasser etwas anstauen kann und eine kleine, mit PV-betriebene Pumpe (die für Teichspringbrunnen), die das Wasser von unten nach oben pumpt - das war's.

Am fließenden Wasser finden sich ein, Wespen, Bienen, Hummeln, Käfer und was sonst noch kreucht und fleucht. Die Zinkwannen nutzen Vögel aller Größen...

Drei Tomatenpflanzen und 12 Kohlrabi gegen die Schnecken. Mal sehen wer dieses Jahr gewinnt. Letztes Jahr konnte sich nur ein Kohlrabi retten.

Die Welt erwacht gerade. Noch liegt der Tau auf den Blüten bevor die Sonne höher steigt.

Die Wiese ist eine Freude jedes Jahr. Man muss sie nur lassen und jeder hat etwas davon. Flora, Fauna, Mensch.