u/Glittering-Boss-911

Raw potatoes with layers of chesse baked in the oven to make Gods food. 🤤

Mutton - spiced and brined meat, done in a pan with smoked paprika and garlic.

Făgăraș cheese - Cottage cheese with sour cream.

I had some leftovers chopped up apples in the freezer and it was time to make some Pie. 🙃

Fresh Cottage cheese, Scamorza smoked and Soft goat cheese from Spain.

Ingrediente

Aluat:

- 125 g făină

- 90 g mălai

- 100 g unt 65% grăsime, rece și tăiat cubulețe

- 60 ml apă rece

- sare și piper după gust

Umplutură:

- 250 g brânză proaspătă de vaci

- 100 g brânză de capră, tăiată cubulețe mici

- 150 g brânză afumată (cașcaval afumat), feliată

- 1 1/2 ou bătut

- 30 g pesmet

- 30 ml smântână dulce

- sare și piper

- opțional: 1/2 linguriță usturoi pudră

- 350 - 400 g roșii coapte, tăiate felii subțiri

Asamblare:

- 1/2 ou bătut pt uns marginile

- 10 g pesmet pt pus pe baza aluatului

- 1 linguriță de busuioc uscat de pus peste roșii + sare și piper

Mod de preparare:

Se pune făină și mălaiul într-un bol peste care punem untul rece și tăiat cubulețe plus sarea și piperul. Se amestecă cu degetele ușor până se obține un amestec nisipos (cam 3 min de frământare).

Apoi se adaugă apa rece și se amestecă compoziția cu ajutorul unei furculițe (se poate și cu mâna). Compoziția obținută este lipicioasă și moale. Se pune la frigider 20 - 30 de minute pt a se întări.

Cât compoziția stă la rece, se poate face umplutura. Într-un bol mic se bate 1 ou. Se păstrează jumătate din cantitate pt uns aluatul, restul se pune în umplutură.

În alt bol se pune brânza proaspătă, oul întreg plus jumătate din cel bătut, pesmetul, smântâna dulce și condimentele. Se amestecă bine. Se pune și brânza de capră tăiată cubulețe și se încorporează în amestec.

Se taie roșiile în felii subțiri și se lasă la scurs lichidul.

Pe o hârtie de copt se pune aluatul rece și se întinde într-un strat subțire cu sucitorul, cât mai rotund posibil. Hârtia de copt cu aluatul se mută în tavă.

Pe baza aluatului se pune pesmetul. Peste acesta se pune cu grijă compoziția și se întinde cât mai uniform, păstrând aprox 1-2 cm de aluat liber pe margine pt a împături peste umplutură la final.

Peste compoziția întinsă se pun feliile de brânză afumată (cașcaval afumat). Peste acest strat se pun roșiile feliate în formă rotundă. Se pune sare și piper, busuiocul uscat.

Se ridică marginile lăsate libere peste umplutură și se ung cu oul păstrat.

Tarta se coace la cuptorul încălzit, ventilație și căldură sus - jos, la 180°C, timp de 35 - 40 minute, până când marginile sunt aurii și roșiile coapte.

Comentarii:

În ultima poză sunt tipurile de brânză folosite. Tarta rezultată are aprox 480 kcal / porție, fiind împărțită în 6 porții.

Aș recomanda busuioc proaspăt dacă aveți la îndemână. Se poate pune și în umplutură tăiat fin.

Blatul este unul ușor crocant și texturat datorită mălaiului. Eu am folosit mălai degerminat de la Arpis. Aș încerca și cu unul extra fin pt mămăligă rapidă dacă textura poate fi o problemă.

Se poate face și blat clasic pt tarte sărate - Pâte brisée.

Potatoes and tomatoes soup - onions, carrots, zucchini, potatoes, smoked bacon, oil, tomatoes, instant noodles and parsley.

Cheese and tomatoes tart - 3 types of cheese, two colours of tomatoes

Ingrediente:

- 170 g paste uscate

- 150 g telemea de vacă

- 150 g zahar

- 200 g iaurt 3% grăsime

- 50 g smântână 20% grăsime

- 3 ouă L

- 100 g stafide

- esență vanilie

- coaja / esență de lămâie

Mod de preparare:

Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se pun la răcit după fierbere.

Într-un bol amestecam ingredientele - ouă, zahar, esențe, iaurt și smântână. Apoi se adaugă brânza rasă și stafidele și se amesteca din nou.

Într-o tava (eu am folosit de sticla) se pun pastele și apoi se pune compoziția. Se amesteca bine.

Tava se pune în cuptorul încălzit, temp 170°C, ventilator, căldură sus și jos, timp de 30 - 40 de minute, până se face aurie deasupra.

Am scos 12 porții, aprox 200 kcal / porție.

Comentarii:

Se poate pune și mai puțin zahăr, a ieșit destul de dulce.

Pentru extra crunch se poate unge tava cu unt și apoi tapeta cu zahar. În acest caz, amestecam pastele cu compoziția în bol.

Se poate folosi și doar brânză Făgăraș în loc de telemea + iaurt + smântână.

Our Mac & Cheese is a dessert. It's a childhood staple. Pasta, cheese, raisins, eggs, sugar, vanilla, lemon zest.

This one was made with boiled pasta, telemea cheese (Feta style), yogurt, sour cream, sugar, eggs, raisins, Vanilla, lemon zest. And then baked.

I love the combo between salty cheese and sweetness from raisins & sugar.

The dough was from Lidl (Italian week).

Stuffed bell peppers - beef - pork minced meat, carrots, onions, root celery, rice, green onions, parsley, dill, condiments, and a bit of a hungarian sausage. Oven baked.

Zucchini patties - grated zucchini & potatoes, dill, green onions, garlic powder, telemea cheese. Oven baked.

I've tried to make a creme caramel with coconut cream, milk, whole eggs & coconut sugar and I think I over baked it. :(

The flip was a disaster. 🤣

But hey, it will still be eaten. 🙃

Lunch for 3 days in this heatwave that is over Romania.

Bilet dublu la 75 de lei cu codul safari70 din App Lidl plus.

Three types of cheese:

​

- burduf cheese from sheep milk (tangy cheese maturated in sheep stomach)

- telemea cheese from cow milk

- creamy telemea (more tangy then the previous telemea) from cow milk

A knockoff of Dauphinoise potatoes. 🙃

​

A Polish sausage, in Romania, is basically a bigger hotdog sausage.

Aluat:

- 125 g faină

- 90 g mălai

- 100 g unt rece, tăiat cubulețe

- 60 ml apă

- 1/4 linguriță sare

- 1/4 linguriță piper

- 1/2 linguriță oregano

Umplutură:

- 150 g telemea cremoasă de vacă

- 100 g brânză de capră Chevre

- 2.5 ouă

- 1 ceapă mică albă / roșie, tăiată fin

- 1/2 linguriță busuioc uscat

- 1/4 linguriță piper

- 3 roșii medii, feliate

- opțional: pesto de busuioc

Pentru uns aluatul pe margini:

- 0.5 ou bătut

Mod de preparare:

Se amestecă faina, mălaiul și cu untul (fie de mână, fie într-un blender / mărunțitor / robot de bucătărie) până se obține un amestec nisipos. Apoi se adaugă condimentele și se amestecă puțin.

În mixul obținut se adaugă apa și se amestecă până se obține un aluat închegat, ușor moale. Se pune la rece cam 20 - 30 de minute.

Se bate un ou și se împarte în două cantități egale. Una se păstrează pentru uns marginile aluatului, cealaltă parte se adaugă în umplutura împreună cu celelalte două ouă.

Se mărunțește brânza, se adaugă ouăle, piperul și busuiocul uscat, se amestecă până se omogenizează. Se poate adăuga și extra sare dacă este necesar.

După ce s-a răcit aluatul, se întinde direct pe o hârtie de copt pentru a fi mai ușor de pus în tava. Se întinde cam de 0.5 cm grosime, poate chiar mai subțire.

Se pune ceapa în mijloc ca primul strat, dar se păstrează liberă o margine de 2-3 cm de aluat. Apoi se adaugă mixul cu brânză peste ceapa.

Marginile libere se ridica / pun peste umplutura pentru a face o bariera. Pe suprafața cu brânză se adaugă roșiile feliate. Opțional - peste roșii se poate pune pesto din loc în loc.

Marginile se ung cu ou și tava se pune la rece pt 10 minute.

Cuptorul se încălzește la 180°C, ventilație, încălzire sus - jos. Tarta se coace 25 - 30 minute sau până se rumenesc marginile.

Se lasă la odihnit 15 minute înainte de a o tăia.

Home made tart (with corn semolina in the dough) with two types of cheese (Chevre & Telemea de vacă).