


Sauerteigbrot 73% Hydration
Nach Jahren des Irrens durch verschieden beschichtete Pfannen (zum Kochen) hab ich endlich gelernt, wie genial Gusseisenpfannen sind, wenn man sie vorher ordentlich einbrennt! Nie wieder Pfannen wegwerfen/neu kaufen!
Hab heut schon hauchdünne Pfannkuchen mit super wenig Fett darin gemacht, und später dann meinen Laib Brot darin gebacken 🥰 lief supi. Außer dass ich vor lauter Dampf (hab die "Dampffunktion" meines neuen Ofens aktiviert) das Brot so hastig in die Pfanne gehauen und angeritzt habe, dass es etwas schief aufgegangen ist. Trotzdem tolle Kruste und Geschmack!
Weizenmisch, 100 g Vollkorn, 160 g 550er und 250 g 1050er Mehl (bio), 80 g recht flüssiger Starter, 15 g Salz (war bisschen zu großzügig) und 350 g Wasser (daher ca. 74% Hydration, weiß es beim Starter nicht genau).