I did not expect such a nice oven spring on such a heavy dough. After first 40 minutes of bulk fermentation I noticed the dough would need more hydration so I added water and gave it a nice knead again. That probably did the trick. Also used diastatic malt powder. Great source of protein, fiber and complex carbs.
Wie angekündigt als "McSöder". Geschmacklich heben sich die Schnecken nicht von den üblichen Verdächtigen (Rügenwalder, LikeMeat, etc.) ab. Nicht "meh!" aber auch nicht "wow!". Würde ich das Experiment wiederholen, würde ich die Tomaten und den Salat beim nächsten Mal weglassen.
250g 405er Mehl, 8g Seitanfix, 3g enzymaktives Backmalz, 1EL Zucker, ein Dreiviertel TL Salz, eine kleine Prise Muskat, 30g Öl, 150g Wasser und ein halbes Päckchen Trockenhefe.
1,5h gehen lassen, Teig in fünf Portionen aufteilen, Teigstücke rundschleifen, abdecken, 45min gehen lassen (nach 35min Backofen auf 200°C vorheizen), wenn Ofen heiß, Teiglinge mit Sojasahne bepinseln und mit Sesam bestreuen oder auch nicht, einen kleinen Schluck Wasser auf den Ofenboden und 15min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit auf 170°C reduzieren, auf einem Rost oder Kuchengitter auskühlen lassen.
Fokus lag diesmal auf dem Camembert (war auch nach mir noch genug im Regal) und die anderen Sachen werde ich mal probieren. Für die Bratwurstschnecken werde ich Burgerbrötchen backen.
Got the CT630 since I was looking for cheap keybed donors for my DIY analog synths. Turned out it's one of the hybrid casios with real VCF and BBD chorus. Too precious. Next day got the MT600 for free. Pitchbend. Nice. But I wanted to tweak the sounds so I pulled the 40€ trigger on the CT3000.
Ich hatte schon Zustände. Soviele Tränen hab ich nicht mal damals im Kindergarten wegen meiner doofen Mutter vergossen.
Diese Nebelkrähe besucht seit Anfang Juni täglich meinen Balkon und genießt die täglich frische Wasserschale und 1-2 Erdnüsse.
Dass dieses starre Sonnenbaden mit zum Hecheln geöffnetem Schnabel etwas bizarr anmutet, aber normal ist, weiß ich inzwischen auch. So "fertig" wie auf diesem Bild hab ich ihn allerdings noch nie gesehen. Vor zwei Tagen habe ich eine überfahrene Krähe gesichtet, platt wie eine Briefmarke und seit zwei Tagen hat niemand mehr die Wasserschale dreckig gemacht. Normalerweise schwimmen da täglich Erdnussschalenreste drin. 🥺
Aufgrund meiner Lebensweise möchte ich meinen Balkonbesuchern ungern Hühnerherzen oder sowas servieren. Immer nur Erdnüsse, Haferflocken und Sonnenblumenkerne sind aber auf Dauer auch etwas langweilig und vielleicht auch zu fettreich. In den Jahreszeiten, in denen sie in der Natur reichlich Nahrung finden, möchte ich ihnen in erster Linie Wasser und gelegentliche Snacks bieten und im Winter vielleicht ein bisschen mehr aufstocken. Nachdem Tempeh reich an vielen proteinogenen Aminosäuren und aufgrund der Fermentation leicht verdaulich ist, scheint mir das eine geeignete Alternative zu sein. Bevor ich es ihnen gebe, möchte ich aber lieber auf Nummer sicher gehen bezüglich eventueller Unverträglichkeiten.
Von einer "vegan VS omnivor"-Grundsatzdiskussion bitte ich bereits im Vorfeld abzusehen.
Bei 89 Cent für eine 80g-Tafel deutlich günstiger als die meisten Premiumsorten und nach meiner Kenntnis auch die einzige in diesem Preisbereich.
(und dazu die absolut-totale Erdnusssauce)
Eine Tasse rote Linsen gründlich gewaschen und dann für ca. 45min. in kaltem Wasser eingeweicht. Bei roten Linsen geht das schnell. Vorsichtshalber eine probieren. Sollte die Konsistenz von rohem Gemüse haben. Linsen dann abgießen, zusammen mit Gewürzen (habe Schwarzkümmel, Knoblauchpulver, Paprika, Currypulver und Salz rangemacht und noch eine kleine Zwiebel reingeschnippelt) mit einem Schluck Wasser und einem Pürierstab fein schreddern. Ein paar Haferflocken unterheben und nochmal 30-60min. quellen lassen, dann mit feuchten Händen Bratlinge formen und in heißem Öl ausbacken.
Du bist deiner biologischen Familie nichts schuldig. Erstrecht nicht, wenn sie reingeschissen hat und es bis heute nicht merkt.